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Tarte au chocolat
Pour une douzaine de tartelettes
Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 min
Pour la pâte sablée aux amandes
[ingredients title=”Ingredients”]
- 120g de beurre
- 80g de sucre glace
- 180g de farine T45
- 60g de farine T55
- 30g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2g de sel fin
[/ingredients]
Pour la ganache
[ingredients title=”Ingredients”]
- 150g de crème entière
- 10g de miel
- 130g de chocolat à 66%
- Fèves de cacao Iswari pour la décoration
[/ingredients]
PREPARATION
- Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d’amandes, l’oeuf et les 60g de farine.
- Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
- Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
- Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
- Faire bouillir la crème avec le miel puis verser un 1/3 de celle-ci sur le chocolat en morceaux.
- Mélanger énergiquement à l’aide d’une spatule de façon à créer un noyau élastique et brillant puis, rajouter petit à petit la crème.
- Couler la ganache sur chaque fond de tarte et laisser cristalliser dans une pièce fraîche ou 2h au réfrigérateur.
- Décorer avec des fèves de cacao Iswari avant de placer au réfrigérateur.
Tarte au chocolat
Pour une douzaine de tartelettes Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- Pour la pâte sablée aux amandes
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 180 g de farine T45
- 60 g de farine T55
- 30 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2 g de sel fin
- Pour la ganache
- 150 g de crème entière
- 10 g de miel
- 130 g de chocolat à 66%
- Fèves de cacao Iswari pour la décoration
Instructions
-
Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et les 60g de farine.
-
Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
-
Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
-
Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
-
Faire bouillir la crème avec le miel puis verser un 1/3 de celle-ci sur le chocolat en morceaux.
-
Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule de façon à créer un noyau élastique et brillant puis, rajouter petit à petit la crème.
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Couler la ganache sur chaque fond de tarte et laisser cristalliser dans une pièce fraîche ou 2h au réfrigérateur.
-
Décorer avec des fèves de cacao Iswari avant de placer au réfrigérateur.