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Assiette printanière végétarienne
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- Une dizaine d’asperges vertes
- Une dizaine de carottes
- Une dizaine de petits champignons de Paris
- 250g de petits pois
- 5 belles pommes de terre
- Spray d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche
- Miel
- Sel et poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Peler les pommes de terre, les carottes et les champignons.
- Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
- Ôter les pieds des asperges et retirer à l’économe leurs première peau si celle ci est dure.
- Faire blanchir les asperges et les carottes, 5 minutes également dans de l’eau salée bouillante.
- Égoutter les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Placer les cubes de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et pulvériser d’huile d’olive. Saler légèrement.
- Enfourner les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre pendant la cuisson.
- Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- Chauffer la crème et égoutter les petits pois.
- A l’aide d’un mixeur, mixer les petits pois et ajouter la crème chaude. Mixer à nouveau et conserver au chaud.
- Dans une poêle chaude, poêler les champignons quelques minutes à sec puis ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire tout en mélangeant quelques minutes.
- Ajouter les carottes et les asperges et poêler l’ensemble quelques instants en ajoutant un peu d’huile d’olive.
- Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de miel et 100ml d’eau. Porter à ébullition tout en mélangeant et poêler les légumes ainsi jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient glacés dans le miel.
- Saler et poivrer.
- Servir dans une assiette la crème de petits pois et les légumes glacés au miel accompagnés des pommes de terre dorées au four.
Assiette printanière végétarienne
Pour 2 personnes Temps de préparation: 10 min, temps de cuisson: 30 min
Ingrédients
- Une dizaine d’asperges vertes
- Une dizaine de carottes
- Une dizaine de petits champignons de Paris
- 250 g de petits pois
- 5 belles pommes de terre
- Spray d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche
- Miel
- Sel et poivre
Instructions
-
Peler les pommes de terre, les carottes et les champignons.
-
Plonger les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
-
Ôter les pieds des asperges et retirer à l’économe leurs première peau si celle ci est dure.
-
Faire blanchir les asperges et les carottes, 5 minutes également dans de l’eau salée bouillante.
-
Égoutter les pommes de terre et les couper en petits cubes.
-
Placer les cubes de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et pulvériser d’huile d’olive. Saler légèrement.
-
Enfourner les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes à 200° C jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. À l’aide d’une spatule, retourner les pommes de terre pendant la cuisson.
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Plonger les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
-
Chauffer la crème et égoutter les petits pois.
-
A l’aide d’un mixeur, mixer les petits pois et ajouter la crème chaude. Mixer à nouveau et conserver au chaud.
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Dans une poêle chaude, poêler les champignons quelques minutes à sec puis ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire tout en mélangeant quelques minutes.
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Ajouter les carottes et les asperges et poêler l’ensemble quelques instants en ajoutant un peu d’huile d’olive.
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Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de miel et 100ml d’eau. Porter à ébullition tout en mélangeant et poêler les légumes ainsi jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient glacés dans le miel.
-
Saler et poivrer.
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Servir dans une assiette la crème de petits pois et les légumes glacés au miel accompagnés des pommes de terre dorées au four.