Bâtonnets de polenta au parmesan
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J’ai découvert ces petites merveilles dans un restaurant très tendance de Bali, le Sisterfields. J’ai trouvé ces bâtonnets de polenta à tomber! Légers, croustillants au bon goût de mais grillé, un accompagnement qui change. Ils sont parfaits avec des plats en sauce, ou tout simplement avec une belle salade ou bien encore servis à l’apéritif avec une sauce à dipper. Pour ma part je les ai faits cuire au four pour alléger la recette et à vrai dire je ne suis pas très fan des aliments frits! Le parmesan râpé quant à lui ajoute une petite note fruitée et piquante qui rehausse le goût de la polenta.
Bâtonnets de polenta au parmesan
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min, temps de cuisson : environ 30 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 50cl d’eau
- 1 pincée de gros sel
- 120g de polenta ou de bramata pour ma part (grains plus gros)
- 2 càc d’huile d’olive
- 8 càc de parmesan râpé
[/ingredients]
PREPARATION
- Verser l’eau dans une casserole avec le gros sel et porter à ébullition.
- Verser la polenta en pluie et fouetter jusqu’à épaississement pendant 3 minutes.
- Étaler la polenta dans un plat rectangulaire sur 1 ou 2 cm de hauteur en lissant bien la surface avec une spatule.
- Laisser refroidir 30 minutes et démouler.
- Préchauffer le four à 240°C.
- Couper la polenta en bâtonnets et badigeonner d’huile d’olive sur toutes les faces à l’aide d’un pinceau.
- Disposer les frites sur une plaque antiadhésive ou sur du papier sulfurisé.
- Enfourner en haut du four pour 10 minutes, retourner et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les bâtonnets de polenta soit bien dorés.
- A la sortie du four, saupoudrer les frites de polenta de parmesan et servir avec une sauce tomate à dipper et une jolie salade verte!
