Brioche tressée au chocolat
l Switch language for recipe in English l
C’est ma grand mère qui m’a inspiré cette belle brioche tressée au chocolat. Elle la réalise très souvent mais en format maxi et en forme de couronne! J’ai essayé de la reproduire en taille un peu plus raisonnable, avec beaucoup de chocolat et beaucoup moins de beurre! A vrai dire je suis assez contente du résultat et mon papa a validé la recette, à mon plus grand plaisir. Le format maxi n’aurait pas été de trop, finalement!
Brioche tressée au chocolat
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation: 20min, Temps de repos: 1h30 + 30min, Temps de cuisson: 25min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 500g de farine
- 250ml de lait
- 10g de levure boulangère
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de sucre
- 70g de beurre mou
- 150g de chocolat noir corsé
- 30g de poudre d’amandes
- 30g de poudre de noisettes
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
[/ingredients]
PREPARATION
- Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min.
- Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et l’oeuf.
- Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.
- Dégazer la boule de pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné.
- Former un rectangle de pâte.
- Faire fondre le chocolat aux microondes. Ajouter le rhum et mélanger (facultatif).
- Recouvrir la moitié du rectangle de chocolat fondu.
- Saupoudrer le chocolat du mélange poudre de noisettes et poudre d’amandes.
- Replier le rectangle par dessus le côté tartiné.
- Couper le rectangle en 2 et superposer les 2 morceaux.
- Ré-étaler la pâte en rectangle.
- Couper le rectangle en 3 bandes.
- Rouler chaque bande afin de former de longs boudins.
- Souder les 3 boudins à une extrémité et réaliser une tresse.
- Déposer la tresse dans un moule à cake. Badigeonner le dessus de jaune d’oeuf.
- Laisser reposer la brioche 30min environ dans un endroit chaud et sec.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner la brioche pour 25min environ.
- Démouler et laisser refroidir avant dégustation.
J’ai hâte de tester cette nouvelle recette !!!!!
Elle va te plaire !!!
le résultat est superbe le tressage est différent mais ce qui compte c’est le goût ! bravo !
Presque aussi bonne que celle de ma grand mère 😉 Merci Mercotte! Je suis flattée par votre message ?
Miam miam, testée et approuvée par tous !!! Merci de cette recette et en avant pour le banana bread 😉
Miam miam, cette brioche a régalé tout le monde !! Merci pour la recette 😉
Ca me fait plaisir Camille! ? Tu me donneras des nouvelles du Banana Bread 😉
Hello j’ai bien suivi toute ta recette mais la brioche ne cuit pas à l interieur
Bonjour,
Plusieurs possibilités: la pâte n’a pas assez levée (problème de levure, utilisation de levure seche et non fraiche, malaxage à la main) ou la pâte a été trop travaillée et au lieu d’être moelleuse, elle devient trop compacte et ne cuit pas bien.
Cela m’arrive quelque fois et c’est en general du à la levure, je le vois déjà si ma pâte n’a pas doublé voire triplé de volume, c’est mal parti!
Mais bon c’est comme ca, ca arrive!
Bonjour quelle est la taille du moule à cake utilisé ?
Bonjour Julien,
Mon moule a cake fait 24 cm il me semble.
Plus il est gros mieux c’est. La brioche va vraiment gonfler à la cuisson, si le moule est trop petit elle risque de déborder!
Sinon on peut aussi faire sans moule, sur une plaque recouverte de papier cuisson tout simplement!
Bonne brioche!