Buddha Bowl au sarrasin et légumes rôtis

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Voici ma dernière recette de Buddha bowl à base cette fois de graines de sarrasin et de légumes rôtis. L’ensemble est complètement végétarien, vegan et sans gluten. Le sarrasin est une pseudo-céréale exempt de gluten et pleine de protéines à la saveur de noisette. Il est riche en fibre et en anti-oxydant. Il se marie très bien avec des légumes rôtis au four : champignons, courgettes, courge et carottes. J’ai parsemé mon bol d’amandes effilées pour apporter encore une petite saveur supplémentaire. Vous pouvez accompagner votre bol d’une sauce blanche à base de yaourt et d’herbes (ou de tahini pour les vegan) et de quelques chips de pommes de terre cuites au four.

Buddha Bowl au sarrasin et légumes rôtis

Pour un Buddha Bowl

Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 30 min

[ingredients title=”Ingredients”]

• 1 grosse carotte orange
• 1 grosse carotte jaune
• 1 gros champignons
• 1/4 courgette
• 1 tranche de potiron
• 1 branche de romarin
• 1 càs d’huile d’olive
• Une poignée d’amandes effilées
• Sel et poivre
• 1/2 cup de sarrasin
• jus d’un citron vert
• 1 càc de tamari
• 1 càc de sel

[/ingredients]

PREPARATION

• Placer le sarrasin dans une casserole avec 1+1/4 cup d’eau bouillante.
• Ajouter le tamari, le jus de citron vert et le sel et laisser bouillir 2 minutes.
• Baisser le feu et cuire à feu doux 10 à 15 min jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée.
• Pendant ce temps découper les légumes en petits morceaux et les déposer dans un plat allant au four.
• Brosser les légumes avec de l’huile d’olive, saler et poivrer et déposer la branche de romarin.

• Enfourner dans le four préchauffé à 200°C pour environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés. En milieu de cuisson, parsemer les légumes d’amandes effilées.

• Servir dans un bol le sarrasin et les légumes rôtis.

• Vous pouvez servir votre Buddha bowl avec des chips de pommes de terre cuites au four et une sauce blanche à base de yaourt, sel, poivre et ciboulette.