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Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 45 min, temps de cuisson: 30 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 200g de riz pour risotto
- 50ml de vin blanc
- 2 cas de concentré de tomates
- 6 asperges
- 10 champignons
- 3 carottes violettes
- Quelques noix
- 1 poignée d’épeautre soufflé
- Sel et poivre
- Huile
- Crème de vinaigre
[/ingredients]
PREPARATION
- Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
- Peler et découper les champignons en 4.
- Couper les pieds des asperges.
- Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
- Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
- En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
- Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
- Répéter les opérations précédentes avec les champignons puis avec les asperges.
- Préparer le risotto.
- Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
- Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
- Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
- Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complète absorption.
- Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
- Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
- Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
- Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.
Buddha bowl au risotto à la tomate et légumes poêlés
Pour 2 personnes Temps de preparation:45 min, temps de cuisson:30 min
Ingrédients
- 200 g de riz pour risotto
- 50 ml de vin blanc
- 2 cas de concentré de tomates
- 6 asperges
- 10 champignons
- 3 carottes violettes
- Quelques noix
- 1 poignée d’épeautre soufflé
- Sel et poivre
- Huile
- Crème de vinaigre
Instructions
-
Peler les carottes et découper des tagliatelles à l’aide d’un économe dans le sens de la longueur des carottes. Découper les morceaux de carottes restantes en petits bâtonnets.
-
Peler et découper les champignons en 4.
-
Couper les pieds des asperges.
-
Porter à ébullition 500 ml d’eau salée.
-
Dans une poêle, faire revenir les carottes dans 1 cac d’huile pendant 5 min en mélangeant.
-
En fin de cuisson, ajouter la crème de vinaigre et glacer les carottes 1 minute en mélangeant.
-
Réserver dans un four chauffé à 70 degrés C pour maintenir au chaud.
-
Répéter les mêmes opérations avec les champignons puis avec les asperges.
-
Préparer le risotto.
-
Dans une poêle, chauffer 1 cas d’huile.
-
Verser le riz et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange devienne translucide (environ 1 minute)
-
Ajouter le concentré de tomates et mélanger.
-
Verser le vin blanc et porter à ébullition jusqu’à complete absorption.
-
Ajouter une louche d’eau bouillante salée et cuire à petit feu en mélangeant jusqu’à compléte absorption.
-
Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit (environ 30 min, progressivement le liquide s’absorber de moins en moins).
-
Dresser les bols avec le riz à la tomate et l’ensemble des légumes poêlés.
-
Déposer des morceaux de noix et des grains d’épeautre soufflés.