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Buttermilk Biscuits
Pour 9 à 10 biscuits
Temps de préparation: 30 min, temps de cuisson: 15 à 20 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 3 cup (420 g) de farine
- 1 et 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cup (180 g) de beurre froid ou congelé
- 1 œuf
- 3/4 cup (180 g) de buttermilk (babeurre) froid (ou 180g de lait avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de citron laissé cailler pendant 5 min)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli (pour graisser le moule)
- Un peu plus de buttermilk pour le brossage
[/ingredients]
PREPARATION
- Préchauffer le four à 220 degrés C.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
- Couper le beurre en morceaux. Ou, utiliser une râpe à fromage pour râper le beurre.
- Utiliser vos mains pour incorporer le beurre dans la pâte. Il doit être friable avec des morceaux de la taille d’un pois. Mettre le bol au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger l’œuf et le buttermilk. Battre avec une fourchette.
- Ajouter le mélange de buttermilk au mélange de farine. Utiliser une fourchette pour hydrater la farine. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
- Ajouter de l’eau froide 1 cuillère à soupe à la fois. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, c’est juste pour aider la farine à absorber les ingrédients humides.
- Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Utiliser vos mains pour tapoter la pâte en un rectangle, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en un rectangle (pas besoin d’être parfait)
- Plier les côtés courts de la pâte au milieu, comme une lettre.
- Retourner la pâte (en farinant à nouveau votre surface si nécessaire) pour que le joint de soit au dessous.
- Utiliser vos mains ou le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte. C’est la dernière étape avant de couper. Ne rouler pas trop fin! Les biscuits doivent être épais.
- Aplatir suffisamment la pâte pour pouvoir couper au moins 6-8 biscuits du premier coup.
- Utiliser un emporte-pièce rond pour couper la pâte d’un geste franc sans tourner l’emporte pièce.
- Pousser-le fermement vers le bas, puis tirer vers le haut. Utiliser vos doigts pour détacher doucement la pâte du couteau.
- Continuer avec le reste de la pâte jusqu’à ce qu’il n’y ait plus que des restes. Rassembler les restes dans vos mains, presser-les doucement ensemble, puis étaler à nouveau, en vous rappelant de garder la pâte épaisse.
- Continuer jusqu’à ce que la pâte soit finie.
- Placer les biscuits dans un plat graissé au beurre. Ils doivent se toucher légèrement, car cela les aide à monter dans le four.
- À ce stade, si vous avez du temps je vous recommande fortement de congeler ou au moins de réfrigérer le plat de pâte à biscuit pendant 15 à 20 minutes.
- Juste avant de le mettre au four, badigeonner le dessus de chaque biscuit de buttermilk. Cela l’aide à obtenir cette jolie garniture brune.
- Cuire au four à 220 degrés C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Buttermilk Biscuits
Pour 9 à 10 biscuits
Temps de préparation: 30 min, temps de cuisson: 15 à 20 min
Ingrédients
- 3 cup 420 g de farine
- 1 et 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cup 180 g de beurre froid ou congelé
- 1 œuf
- 3/4 cup 180 g de buttermilk (babeurre) froid (ou 180g de lait avec 1 cuillère à café de vinaigre de cidre ou de citron laissé cailler pendant 5 min)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de beurre ramolli pour graisser le moule
- Un peu plus de buttermilk pour le brossage
Instructions
-
Préchauffer le four à 220 degrés C.
-
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure chimique.
-
Couper le beurre en morceaux. Ou, utiliser une râpe à fromage pour râper le beurre.
-
Utiliser vos mains pour incorporer le beurre dans la pâte. Il doit être friable avec des morceaux de la taille d'un pois. Mettre le bol au réfrigérateur.
-
Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le buttermilk. Battre avec une fourchette.
-
Ajouter le mélange de buttermilk au mélange de farine. Utiliser une fourchette pour hydrater la farine. Il ne faut pas trop travailler la pâte.
-
Ajouter de l'eau froide 1 cuillère à soupe à la fois. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, c'est juste pour aider la farine à absorber les ingrédients humides.
-
Retourner la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Utiliser vos mains pour tapoter la pâte en un rectangle, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en un rectangle (pas besoin d'être parfait)
-
Plier les côtés courts de la pâte au milieu, comme une lettre.
-
Retourner la pâte (en farinant à nouveau votre surface si nécessaire) pour que le joint de soit au dessous.
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Utiliser vos mains ou le rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte. C'est la dernière étape avant de couper. Ne rouler pas trop fin! Les biscuits doivent être épais.
-
Aplatir suffisamment la pâte pour pouvoir couper au moins 6-8 biscuits du premier coup.
-
Utiliser un emporte-pièce rond pour couper la pâte d’un geste franc sans tourner l’emporte pièce.
-
Pousser-le fermement vers le bas, puis tirer vers le haut. Utiliser vos doigts pour détacher doucement la pâte du couteau.
-
Continuer avec le reste de la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus que des restes. Rassembler les restes dans vos mains, presser-les doucement ensemble, puis étaler à nouveau, en vous rappelant de garder la pâte épaisse. Continuer jusqu'à ce que la pâte soit finie.
-
Placer les biscuits dans un plat graissé au beurre. Ils doivent se toucher légèrement, car cela les aide à monter dans le four.
-
À ce stade, si vous avez du temps je vous recommande fortement de congeler ou au moins de réfrigérer le plat de pâte à biscuit pendant 15 à 20 minutes.
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Juste avant de le mettre au four, badigeonner le dessus de chaque biscuit de buttermilk. Cela l'aide à obtenir cette jolie garniture brune.
-
Cuire au four à 220 degrés C pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.