Chutney de betterave

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Pour son premier Noël, Un petit Oiseau dans la cuisine a décidé de participer au calendrier de l’avent des blogueuses culinaires. Ce joli projet nous a été proposé par Emeline du blog Mignardises et Compagnie et va nous faire découvrir de nouvelles recettes ou DIY tout au long de l’avent. Voici la liste des participantes :

• Afternoon tea
• Carinette ‘s baking addiction
• Cook me
• Masala Cook
• Mignardises et compagnie
• Un petit oiseau dans la cuisine

Si vous voulez en savoir plus c’est par là: calendrier de l’avent des blogueuses culinaires

Aujourd’hui nous sommes le 3 décembre, c’est le jour de ma première recette de l’avent. Je vous laisse donc découvrir mon chutney de betterave !

J’ai découvert le chutney de betterave en Nouvelle-Zélande où la célèbre marque de confitures, chutneys et pickles Anathoth Farm remplie les rayons. Après avoir gouté à leurs excellentes confitures, j’ai osé tenter le chutney de betterave! Un véritable délice! Accompagné de fromages et de quelques crackers ce chutney est un pur plaisir. C’est alors que j’ai eu l’idée de réaliser mon propre chutney de betterave pour accompagner un met des plus français et des plus festifs: le foie gras!

Chutney de betterave

Pour 2 pots en verre

Temps de préparation: 15min, Temps de cuisson: 1h25

[ingredients title=”Ingredients”]

• 500g de betterave crue
• 150g d’oignons (rouges) finement hachés
• 1/2 càc poivre
• 1 càc de 4 épices
• 1/2 càs de sel
• 1cup de sucre roux
• 250ml vinaigre de vin
• 1 càs de maizena

[/ingredients]

PREPARATION

• Faire bouillir les betteraves non pelées et nettoyées pendant 45min dans de l’eau. Les betteraves sont cuites lorsque elle glisse sur la pointe du couteau plantée en plein coeur (comme des pommes de terres).

• Egoutter les betteraves et les laisser refroidir.
• Peler les betteraves et les hacher finement au couteau.

• Peler et hacher finement les oignons.
• Placer les betteraves dans une cocotte avec les oignons, le poivre, les épices, le sel et le sucre.

• Couvrir avec le vinaigre et cuire à douce ébullition pendant 30 minutes.

• Epaissir le chutney en diluant la maïzena avec un peu de jus prélevé de la cocotte. Verser ce mélange dans la cocotte.
• Mélanger et cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires.

• Verser dans des bocaux en verre stérilisés.

Vous pouvez déguster ce chutney de betterave avec du foie gras ou en accompagnement de fromage. Vous pouvez également offrir vos bocaux de chutney de betterave maison à Noel !

A noter: Le chutney de betterave sera meilleur s’il reste 2 à 3 mois en bocaux avant ouverture.

Je vous souhaite à tous un Joyeux Noël et d’excellentes fêtes de fin d’année.