Chocolate braided brioche
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My grandmother inspired me with this beautiful chocolate braided brioche. She make it very often but in a maximum format and crown-shaped ! I tried to reproduce it in a little more reasonable size , with lots of chocolate and much less butter ! Actually I ‘m pretty happy with the result and my dad has validated the recipe, to my delight . The maximum size would not have been too much, finally !
Chocolate braided brioche
For 6 to 8 servings
Preparation time: 20min, Rise time: 1h30 + 30min, Cooking time: 25min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 500g flour
- 250ml milk
- 10g fresh yeast
- 1 egg + 1 yolk
- 50g sugar
- 70g soft butter
- 150g strong chocolate
- 30g almond powder
- 30g hazelnut powder
- 1 tbsp rhum (optional)
[/ingredients]
PREPARATION
- Dissolve the fresh yeast in warm milk. Let it sit for 10 min to activate.
- In a bowl, combine flour, sugar and the egg.
- Add the milk and yeast, and the soft butter cut in small pieces.
- Form a ball and cover with a linen cloth. Let it rise for 1h30 in a dry and warm place.
- Knead the dough and roll it on a floured table.
- Form a rectangle with the dough.
- Melt the chocolate in the microwaves. Add rhum if you want.
- Spread the chocolate on one half of the dough.
- Sprinkle the almond and hazelnut powder on the chocolate.
- Fold the dough on the chocolate part of the dough.
- Cut the rectangle into 2 parts and superpose the 2 parts.
- Roll the dough again in rectangle.
- Cut the rectangle into 3 strips.
- Roll each strip.
- Weld the 3 strips together on the top and make a bread.
- Put the braided brioche in a cake pan. Brush the surface with yolk egg.
- Let rise 30min.
- Preheat the oven at 180°C.
- Bake the brioche for 25min.
- Take out of the mould and let the brioche cool before serving.
J’ai hâte de tester cette nouvelle recette !!!!!
Elle va te plaire !!!
le résultat est superbe le tressage est différent mais ce qui compte c’est le goût ! bravo !
Presque aussi bonne que celle de ma grand mère 😉 Merci Mercotte! Je suis flattée par votre message ?
Miam miam, testée et approuvée par tous !!! Merci de cette recette et en avant pour le banana bread 😉
Miam miam, cette brioche a régalé tout le monde !! Merci pour la recette 😉
Ca me fait plaisir Camille! ? Tu me donneras des nouvelles du Banana Bread 😉
Hello j’ai bien suivi toute ta recette mais la brioche ne cuit pas à l interieur
Bonjour,
Plusieurs possibilités: la pâte n’a pas assez levée (problème de levure, utilisation de levure seche et non fraiche, malaxage à la main) ou la pâte a été trop travaillée et au lieu d’être moelleuse, elle devient trop compacte et ne cuit pas bien.
Cela m’arrive quelque fois et c’est en general du à la levure, je le vois déjà si ma pâte n’a pas doublé voire triplé de volume, c’est mal parti!
Mais bon c’est comme ca, ca arrive!
Bonjour quelle est la taille du moule à cake utilisé ?
Bonjour Julien,
Mon moule a cake fait 24 cm il me semble.
Plus il est gros mieux c’est. La brioche va vraiment gonfler à la cuisson, si le moule est trop petit elle risque de déborder!
Sinon on peut aussi faire sans moule, sur une plaque recouverte de papier cuisson tout simplement!
Bonne brioche!