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Flétan en sauce coco et agrumes
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Le flétan offre une chair serrée et gouteuse qui se cuit rapidement sans devenir cotonneuse. Dans cette recette, je fais mariner le flétan 1 à 2 heures dans un jus d’agrumes, d’herbes et de tomates afin que la chair du poisson s’imprègne des saveurs acidulées. Le flétan est ensuite cuit dans un bouillon de lait de coco et de pulpe de tomates pour apporter un peu de douceur. Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres types de poissons blancs tel que le cabillaud ou le colin.
Flétan en sauce coco et agrumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min, Temps de repos: 1à 2 heures, Temps de cuisson: 30 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 600g de filet de flétan
- 2 oranges
- 2 citrons verts
- 1/2 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 1 bouquet de persil
- 330 ml de lait de coco
- 1 boite de pulpe de tomate
- 1 càc de curry
- Spray d’huile d’olive
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Presser les oranges et les citrons. Réserver le jus.
- Couper le filet de flétan en morceaux et le placer dans un plat. Saler et poivrer. Huiler légèrement à l’aide d’un spray d’huile d’olive.
- Couper les tomates cerises en très petits morceaux.
- Emincer l’oignon rouge et hacher le persil.
- Mélanger dans un bol, les tomates, le persil et l’oignon. Saler et poivrer.
- Verser ce mélange sur le poisson.
- Verser ensuite le jus des citrons et des oranges.
- Placer au réfrigérateur et laisser mariner pour 1 à 2 heures.
- Dans une cocotte, verser une càs d’huile d’olive et la pulpe de tomate. Saler et poivrer. Ajouter le morceau de sucre pour réduire l’acidité.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le curry et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Sortir le poisson et l’ajouter à la préparation dans la cocotte. Ajouter les tomates, oignons et persil sans tout le jus.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
J’ai servi ce poisson avec un riz rond semi-complet et des bouchées de brocolis.
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Coconut and citrus halibut
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Halibut offers a tight and tasty flesh that cooks quickly without becoming fluffy. In this recipe, I marinated halibut 1-2 hours in a citrus juice , herbs and tomatoes so that the fish absorbs the acidulous flavors . Halibut is then cooked in a coconut milk broth and tomato pulp to bring a little sweetness . You can also make this recipe with other types of white fish such as cod or hake .
Coconut and citrus halibut
For 4 servings
Preparation time: 10 min, Marinated time: 1à 2 heures, Cooking time: 30 min
[ingredients title= »Ingredients »]
- 600g halibut fillet
- 2 oranges
- 2 limes
- 1/2 red onion
- 10 cherry tomatoes
- 1 parsley bouquet
- 330 ml coconut milk
- 1 can of tomato pulp
- 1 tsp of curry
- Olive oil in spray
- 1 tbsp olive oil
- 1 cube sugar
- salt and pepper
[/ingredients]
PREPARATION
- Squeeze the oranges and limes. Reserve the juice .
- Cut the halibut fillet in pieces and place in a dish. Add salt and pepper. Lightly oil with an olive oil spray.
- Cut the tomatoes in very thin pieces.
- Mince onion and parsley.
- Mix in a bowl the tomatoes, parsley and onion. Add salt and pepper.
- Pour this mixture on the fish.
- Then pour the limes and oranges juice.
- Put in the fridge and let marinate for 1 to 2 hours.
- In a pot , pour a tablespoon of olive oil and tomato pulp. Add salt and pepper. Add the sugar to reduce the acidity.
- Simmer 5 minutes .
- Add coconut milk and curry and simmer another 5 minutes.
- Add the fish to the mixture in the pot. Add tomatoes, onions and parsley without all the juice .
- Simmer 20-25 minutes.
I served this fish with a brown rice and broccoli bites .
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