Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et les 60g de farine.

Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.

Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.

Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.

Faire bouillir la crème avec le miel puis verser un 1/3 de celle-ci sur le chocolat en morceaux.

Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule de façon à créer un noyau élastique et brillant puis, rajouter petit à petit la crème.

Couler la ganache sur chaque fond de tarte et laisser cristalliser dans une pièce fraîche ou 2h au réfrigérateur.

Décorer avec des fèves de cacao Iswari avant de placer au réfrigérateur.