Flétan en sauce coco et agrumes
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Le flétan offre une chair serrée et gouteuse qui se cuit rapidement sans devenir cotonneuse. Dans cette recette, je fais mariner le flétan 1 à 2 heures dans un jus d’agrumes, d’herbes et de tomates afin que la chair du poisson s’imprègne des saveurs acidulées. Le flétan est ensuite cuit dans un bouillon de lait de coco et de pulpe de tomates pour apporter un peu de douceur. Vous pouvez également réaliser cette recette avec d’autres types de poissons blancs tel que le cabillaud ou le colin.
Flétan en sauce coco et agrumes
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10 min, Temps de repos: 1à 2 heures, Temps de cuisson: 30 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 600g de filet de flétan
- 2 oranges
- 2 citrons verts
- 1/2 oignon rouge
- 10 tomates cerises
- 1 bouquet de persil
- 330 ml de lait de coco
- 1 boite de pulpe de tomate
- 1 càc de curry
- Spray d’huile d’olive
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Presser les oranges et les citrons. Réserver le jus.
- Couper le filet de flétan en morceaux et le placer dans un plat. Saler et poivrer. Huiler légèrement à l’aide d’un spray d’huile d’olive.
- Couper les tomates cerises en très petits morceaux.
- Emincer l’oignon rouge et hacher le persil.
- Mélanger dans un bol, les tomates, le persil et l’oignon. Saler et poivrer.
- Verser ce mélange sur le poisson.
- Verser ensuite le jus des citrons et des oranges.
- Placer au réfrigérateur et laisser mariner pour 1 à 2 heures.
- Dans une cocotte, verser une càs d’huile d’olive et la pulpe de tomate. Saler et poivrer. Ajouter le morceau de sucre pour réduire l’acidité.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco et le curry et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.
- Sortir le poisson et l’ajouter à la préparation dans la cocotte. Ajouter les tomates, oignons et persil sans tout le jus.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
J’ai servi ce poisson avec un riz rond semi-complet et des bouchées de brocolis.
