Friandises de l’Ecureuil
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J’ai découvert les friandises de l’Ecureuil il y a quelques semaines grâce à un collègue de boulot. Il nous a ramené ces merveilles de la Maison Alsacienne de la Biscuiterie . Un pur délice que j’ai voulu absolument reproduire! La recette n’est pas difficile, le plus dur est peut être d’étaler la pâte qui est plutôt humide et collante donc difficile à étaler au rouleau. Je suis assez contente du résultat qui est assez proche des friandises de la fameuse biscuiterie Alsacienne. Je pense que la prochaine fois j’ hacherais les amandes et noisettes un peu plus finement en limitant la quantité à 100g voir 80g et que 15 min de cuisson seront suffisantes pour cuire les biscuits en conservant le moelleux et le croquant de ces friandises!
Friandises de l’Ecureuil
Pour une vingtaine de friandises
Temps de préparation : 10 min, Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
[ingredients title=”Ingredients”]
- 100g de beurre mou
- 90g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 60g de cacao en poudre non sucré
- 1 càc de café
- 150g d’amandes et/ou de noisettes en petits morceaux (100g me semble suffisant)
- 115g de farine
- Pour le glaçage : 100g de sucre glace, 2 blancs d’oeuf, 1 càc de jus de citron
[/ingredients]
PREPARATION
- Préchauffer le four à 180°C.
- Travailler le beurre avec le sucre en poudre.
- Ajouter l’oeuf.
- Incorporer le chocolat, le café, les noisettes et les amandes concassées.
- Travailler l’ensemble.
- Abaisser sur 1 cm d’épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et former un rectangle ou un carré.
- Faire cuire pendant 20 minutes voire 15 minutes pour que les biscuits soient plus tendres.
- Découper les bords pour avoir un rectangle ou carré régulier.
- Préparer le glaçage en fouettant le sucre glace avec les blancs d’oeufs quelques instants. Ajouter ensuite le jus de citron et fouetter à nouveau.
- Napper le biscuit encore chaud avec le glaçage à l’aide d’un pinceau.
- Découper aussitôt la pâte en bâtonnets ou en carrés.
- Laisser refroidir et attendre 24h que le glaçage séche.
