Mini tatin de mirabelles

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Vite vite c’est encore le moment pour trouver de belles mirabelles sur les étals et préparer de délicieuses mini tatin de mirabelles! Ces petites prunes jaunes venues de Lorraine sont un pur délice. Très douce et très sucrée elle se marie parfaitement avec du miel et son goût est sublimé lorsque elle est déposée sur une fine couche de pâte. La mirabelle est pour moi un doux souvenir d’enfance, lorsque nous allions mon frère et moi cueillir les mirabelles du voisin pour que notre grand mère nous prépare sa délicieuse tarte à la mirabelle! Hummmm, j’en ai l’eau à la bouche! J’ai aujourd’hui décliné ce beau souvenir dans une variante faite de plusieurs petites tartes renversées façon tatin. Une pure merveille!

Mini tatin de mirabelles

Pour 12 tartelettes

Temps de préparation: 1h, Temps de cuisson : 20 min

[ingredients title=”Ingredients”]

• 90g de farine
• 75g de poudre d’amandes
• 75g de beurre mou
• 1 peu d’eau si nécessaire
• 100g de miel d’acacia
• Une 30aine de mirabelles
• 1 noisette de beurre
• Quelques graines de pollen de fleurs

[/ingredients]

PREPARATION

• Mélanger la farine et la poudre d’amande avec le beurre ramolli.

• Ajouter un peu d’eau si nécessaire et former une boule.

• Laisser reposer la pâte environ 10 minutes au frais.
• Dans une poêle, mettre le miel et la noisette de beurre à fondre puis ajouter les mirabelles coupées en deux.

• Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les mirabelles soient fondantes.
• Répartir les mirabelles dans les alvéoles d’un plat à muffins et ajouter une càc de sauce au miel fondu.

• Placer le moule au réfrigérateur 20 minutes.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles de pâte de la taille des alvéoles à l’aide d’un emporte pièce.
• Piquer chaque cercle de pâte à l’aide d’une fourchette.

• Placer les cercles de pâte sur les mirabelles bien froides et enfoncer légèrement la pâte sur le pourtour des alvéoles.

• Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes supplémentaires.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner environ 20 minutes.
• Sortir le plat du four et laisser refroidir 5 minutes.
• Tasser les tartes tatin à l’aide d’une spatule.

• Laisser refroidir et placer à nouveau au réfrigérateur 20 minutes.
• Démouler vos tartelettes et parsemer de pollen de fleurs.

Vous pouvez arroser vos tartelettes avec le miel fondu s’il vous en reste et vous pouvez deguster ces tartelettes tièdes ou froides, accompagnées d’une boule de glace à la vanille.

Bon appétit.