Mousse à la noix de coco

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Une mousse très légère, aérienne et fondante en bouche pour les amoureux de noix de coco. La recette est assez délicate à exécuter à cause des différents assemblages mais n’ayez crainte, la gélatine permet à la mousse de très bien tenir. Je vous conseille de servir cette mousse dans des petites verrines, moi j’ai opté pour de jolis gobelets décorés au thème des vacances. Eviter donc de servir cette mousse dans un gros saladier, je doute de la tenue au fond du récipient. Ces petites mousses accompagneront joliment un café gourmand ou encore un fondant chocolat et mascarpone dont vous trouverez la recette dans la rubrique Gateaux :https://www.unpetitoiseaudanslacuisine.com/fondant-au-chocolat-mascarpone-mascarpone-chocolate-fudge-cake/

Passons maintenant à l’exécution …

Mousse à la noix de coco

Pour 10 petits pots

Temps de préparation: 20 min, Temps de repos : 3h

[ingredients title=”Ingredients”]

• 250g de lait de coco
• 30g de noix de coco râpée
• 25cl de crème fleurette entière très froide
• 2 feuilles de gélatine
• 2 blancs d’oeuf
• 40g de sucre glace

[/ingredients]

PREPARATION

• Tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Dans une casserole faire chauffer 5cl de crème fleurette, incorporer la gélatine essorée puis le lait de coco et 30g de noix de coco. Fouetter vigoureusement et arrêter la cuisson aux premiers frémissements.

• Monter les blancs d’oeuf en neige ferme.
• Monter les 20cl de crème fleurette restants en chantilly. Battre la crème à petite vitesse et quand elle commence à prendre, augmenter doucement la vitesse. La crème et le récipient doivent être froids. Une astuce consiste à placer le récipient au congélateur 30 min avant utilisation ou de le plonger dans un bol de glaçons.
• Ajouter le sucre à la chantilly en fin de montage.
• Incorporer délicatement les blancs d’oeuf battus à la chantilly.

• Dans un récipient contenant la crème à la noix de coco refroidie, incorporer délicatement le mélange chantilly/blancs d’oeuf.
• Répartir la mousse dans des verrines.
• Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 3h avant de servir.

Vous pouvez parsemer vos mousses de noix de coco râpée, de chocolat en poudre ou encore de copeaux de noix de coco.

Un article intéressant sur les bienfaits de la noix de coco :

http://amelioretasante.com/les-bienfaits-de-la-noix-de-coco/