One pot pasta : Tomates & basilic
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Connaissez vous le One pot pasta? Il s’agit d’une nouvelle technique culinaire qui a le vent en poupe sur les réseaux sociaux. Cette façon de faire est rapide (environ 15 minutes) et ne nécessite qu’un plat, une cocotte ou un gros faitout, et pas de passoire! Un gain de temps pour ceux qui déteste faire la vaisselle et une technique très facile pour les novices en cuisine. Le principe est simple on introduit tous les aliments (dans un certain ordre) dans un seul et même plat et l’on ajoute de l’eau. Les ingrédients absorbent cette dernière pour la transformer en sauce crémeuse grâce à l’amidon contenu dans la farine de blé. Le résultat est assez bluffant, je dois dire.
C’est une personnalité célèbre aux Etats-Unis, Martha Stewart, qui l’a récemment popularisé en s’inspirant d’un chef italien des Pouilles. La technique s’apparente un peu à la méthode du risotto.
Quelques conseils:
Les pâtes: choisir des pâtes sèches et de très bonnes qualité pour une bonne tenue à la cuisson. Surtout pas de pâtes à cuisson rapide!
L’eau: toujours utiliser de l’eau froide et bien respecter les quantités au risque de se retrouver avec des pâtes trop ou pas assez cuites.
Les légumes: utiliser de préférence des légumes bio (l’eau de cuisson est consommée). On peut utiliser des produits congelés, le temps de cuisson suffira à les décongeler.
One pot pasta : Tomates & basilic
Temps de préparation: 10 min, Temps de cuisson: 15 min, Temps de repos: 5min avant de servir
[ingredients title=”Ingredients”]
- 350g de Troffie (ou autres petites pâtes)
- 250g de tomates cerises coupées en 2
- 2 tranches de jambon blanc coupés en lamelles
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 oignon émincée
- 4 cas d’huile d’olive
- 4 branches de basilic
- 1 càc de gros sel
- 2 tours de moulin à poivre
- 80cl d’eau
- Parmesan râpé pour servir ou Pecorino au poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Mettre les pâtes dans une grande casserole ou une cocotte (24cm minimum, 28 cm pour des pâtes longues).
- Ajouter tous les autres ingrédients en respectant l’ordre indiqué.
- Verser l’eau et remuer.
- Mettre sur feu moyen et laisser cuire 15 minutes environ, en remuant très régulièrement afin d’éviter que les pâtes accrochent. A la fin de la cuisson, il doit rester 2cm de liquide au fond de la casserole.
- Laisser reposer 5 minutes hors du feu, en remuant régulièrement: les pâtes vont finir de cuire sans attacher et la sauce va se concentrer jusqu’à avoir la bonne consistance. Si on sert tout de suite, les pâtes ne seront pas assez cuites et la sauce trop liquide.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir en parsemant de parmesan rapé ou de pécorino au poivre.
Bon appétit!
Références :
Le One Pot Pasta, Késako ?
http://geekandfood.fr/one-pot-pasta/
http://www.marthastewart.com/275672/one-dish-dinners/@center/854190/comfort-food-recipes#316991