Pain cocotte
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Ce pain est comme son nom l’indique un pain réalisé dans une cocotte. La mie est très souple et le rendu est parfait, comme chez le boulanger. Il nécessite très peu de pétrissage et on obtient un pain avec une jolie croute bien dorée. Je vous conseille de finir la cuisson (5 dernières minutes) sur une grille afin de rendre la croûte croustillante.
Pain cocotte
[ingredients title=”Ingredients”]
- 500g de farine blanche biologique ou pour varier un mélange 300g farine blanche et 200g de farine complète
- 350ml d’eau tiède
- 1,5 càc de gros sel
- 1 càc de sucre
- 20g de levure fraiche de boulanger
[/ingredients]
PREPARATION
- Delayer la levure de boulanger dans 50ml d’eau tiède (prélevée des 350ml). Laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu’à l’apparition de bulles.
- Dans un récipient mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puit au centre et verser la levure et le restant d’eau.
- Mélanger très rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit paraitre collante et grumeleuse.
- Saupoudrer de farine et recouvrir le récipient d’un chiffon et laisser pousser pendant 1h30.
- Au bout de ce temps de pousse, fariner un plan de travail et pétrir rapidement le pain sans trop dégazer la pâte. Bouler la pâte.
- Disposer le pâton dans une cocotte chemisée de papier sulfurisé.
- Laisser pousser 35 minutes à couvert avant d’enfourner à four froid pour une durée de 1h à 250°. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
On peut ajouter à la pâte des graines variées: tournesol, graines de courge, graines de lin, de pavot… lors du 1er mélange de la pâte avant la première pousse.
Un joli pain comme chez le boulanger!
