Pâte feuilletée
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Pâte feuilletée
Pour 4 fonds de tarte
Temps de préparation: 20 min, Temps de repos: 1h30
[ingredients title=”Ingredients”]
- 500g de farine T55
- 10g de sel
- 250g d’eau
- 375g de beurre à température ambiante
[/ingredients]
PREPARATION
- Dans un saladier, verser la farine tamisée et faire une fontaine.
- Mettre le sel au centre et le faire fondre avec les 3/4 de l’eau.
- Mélanger la pâte.
- Assouplir avec le restant d’eau et bouler la pâte.
- Faire une croix sur le dessus de la boule et laisser reposer 20 minutes.
- Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler le beurre en carré de 25×25 cm.
- Ouvrir la boule par la croix formée au couteau et étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en carré de 30×30 cm.
- Poser le carré de beurre sur le carré de pâte et replier les 4 coins.
- Etaler la pâte en rectangle une première fois et plier en 3.
- Tourner la pâte d’1/4 de tour et l’étaler une deuxième fois et plier en 3.
- Laisser reposer 15 à 20 min au frais.
- Tourner la pâte d’1/4 de tour et l’étaler une troisième fois et plier en 3.
- Tourner la pâte d’1/4 de tour et l’étaler une quatrième fois et plier en 3.
- Laisser reposer 15 à 20 min au frais.
- Tourner la pâte d’1/4 de tour et l’étaler une dernière fois en formant un pâton de 35×25 cm.
- Séparer la pâte en 4 pâtons équivalents.
- Envelopper chaque pâton de film alimentaire et mettre au frais jusqu’à utilisation (à utiliser au maximum dans les 2 jours qui suivent sa réalisation).
- Note: Vous pouvez également congeler les pâtons emballés dans leur film alimentaire et sortir la pâte 1 à 2 h avant utilisation à température ambiante.