Petits écoliers

Battle Food # 37

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Nous nous retrouvons aujourd’hui pour une Battle food, un défi créé par Carole du fabuleux blog Sunrise Over Sea et organisé pour cette 37ème édition par Julia du très gourmand blog Les Cookines. Pour son thème, elle a eu la bonne idée de nous faire plancher sur “De l’industriel au fait maison”, sujet que j’affectionne particulièrement!

Julia nous imposait ainsi de reproduire un produit industriel d’une marque connue de tous en un produit version “Home made” avec des produits 100% NON-industriels !

J’ai donc choisi de vous présenter pour cette battle food “Les petits écoliers”! Vous savez, ce petit biscuit dentelé recouvert d’une généreuse plaquette de chocolat! Je les ai préparés avec du chocolat noir et du chocolat au lait afin de combler les papilles de chacun et de rappeler de doux souvenirs d’enfance! Apparement cela a fait son effet, j’en ai même vu certain les manger en décollant la tablette de chocolat de son biscuit pour diviser le plaisir!

Pour rappel, ou pour ceux qui la découvre, la Battle Food est un petit défi culinaire entre amateurs de cuisine (blogueurs ou non) autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Il ou elle fixe également une date à laquelle devront paraître toutes les recettes. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager. Après la publication de toutes les recettes, la marraine ou le parrain de l’édition désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s’en occuper.

Place maintenant à la recette de mes petits écoliers!

Petits écoliers

Pour 20 biscuits

Temps de préparation: 40 min, Temps de repos: 3h, Temps de cuisson: 12min

[ingredients title=”Ingredients”]

• 200g de farine
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 1/2 càc de levure
• 50 ml de lait
• 300g de chocolat de votre choix (lait, noir, corsé, blanc, praliné, café, caramel)

[/ingredients]

Pour réaliser ces petits écoliers, il vous faudra un emporte pièce pour le biscuit et des moules à chocolat. Voici les miens:

PREPARATION

Pâte à biscuits

• Chauffer le beurre avec le sucre et le lait.

• Mélanger et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour empêcher le beurre de solidifier.
• Tamiser la farine et la levure.
• Former un puits au centre et verser le mélange au beurre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
• Finir de travailler la pâte à la main et la rouler en boule.

• Filmer la pâte et laisser reposer au frigo au moins 3h. J’ai préparé la pâte la veille pour gagner un peu de temps. Il faut sortir la pâte une heure avant de la travailler.

Tablettes au chocolat

• Faire fondre le chocolat au bain marie ou aux micro ondes petit à petit.
• Placer les moules à chocolat sur un plateau.
• Remplir les moules avec le chocolat fondu à l’aide d’une cuillère à café. Tasser le chocolat en tapotant le plateau sur le plan de travail afin d’évacuer les bulles d’air et de combler les trous avec du chocolat.

• Laisser refroidir au frigo jusqu’à ce que le chocolat prenne (environ 15 minutes).

• Démouler le chocolat, découper les tablettes et couper au couteau les excédents de chocolat.

• Renouveler cette opération jusqu’à épuisement du chocolat.
• Maintenir les tablettes de chocolat au frais jusqu’à utilisation.

Préparation des biscuits

• Sur un plan de travail fariné, étaler à l’aide d’un rouleau à patisserie la pâte à biscuits sur une couche de 3mm.

• Découper les biscuits à l’aide de l’emporte pièce.

• Reformer une boule avec les chutes de pâte, étaler et découper les biscuits.
• Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

• Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes dans un four chauffé à 170°C. Les biscuits doivent être dorés sur les côtés.

• Laisser les biscuits refroidir sur une grille.

Montage des biscuits

• Verser un peu de chocolat fondu au centre des biscuits et déposer une tablette de chocolat sur le biscuit. Sceller ainsi la tablette de chocolat au biscuit.

• Conserver les petits écoliers dans un endroit frais jusqu’à les offrir ou les déguster entre amis!

Et voici la liste des autres participants :

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