l Switch language for recipe in English l
Pici alle Vongole
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 10 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 250g de pici
- 250g de petites palourdes
- 1 onion nouveau haché
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de vin blanc
- 10cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 grosse poignée de persil plat, sans les tiges
- 1 poignée de gros sel gris de Guérande (pour les pâtes)
- Poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Pour éliminer le sable, faire tremper les palourdes dans de l’eau pendant 1h minimum et changer l’eau au moins trois fois.
- Jeter celles qui sont cassées ou ouvertes.
- Laver et ciseler le persil plat.
- Éplucher les gousses d’ail.
- Dans un faitout, porter à ébullition de l’eau salée avec le gros sel.
- Jeter les pici et les faire cuire selon les indications sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
- Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail écrasé et l’onion haché.
- Quand il commence à blondir, ajouter les palourdes et les trois quarts du persil et les faire sauter.
- Baisser le feu et couvrir.
- Quand toutes les palourdes s’ouvrent, ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
- Une minute avant la fin recommandée de la cuisson des pâtes, réserver dans un bol 2 louches d’eau de cuisson.
- Égoutter les pâtes et finir la cuisson dans la poêle avec les palourdes.
- Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la préparation.
- Parsemer de persil, bien poivrer et mélanger.
- Servir tout de suite dans des assiettes creuses.
Pici alle Vongole
Pour 2 personnes Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 10 min
Ingrédients
- 250 g de pici
- 250 g de petites palourdes
- 1 onion nouveau haché
- 2 gousses d’ail
- 1 tasse de vin blanc
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- 1 grosse poignée de persil plat sans les tiges
- 1 poignée de gros sel gris de Guérande pour les pâtes
- Poivre
Instructions
-
Pour éliminer le sable, faire tremper les palourdes dans de l’eau pendant 1h minimum et changer l’eau au moins trois fois.
-
Jeter celles qui sont cassées ou ouvertes.
-
Laver et ciseler le persil plat.
-
Éplucher les gousses d’ail.
-
Dans un faitout, porter à ébullition de l’eau salée avec le gros sel.
-
Jeter les pici et les faire cuire selon les indications sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
-
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif avec l’ail écrasé et l'onion haché.
-
Quand il commence à blondir, ajouter les palourdes et les trois quarts du persil et les faire sauter.
-
Baisser le feu et couvrir.
-
Quand toutes les palourdes s’ouvrent, ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute.
-
Une minute avant la fin recommandée de la cuisson des pâtes, réserver dans un bol 2 louches d’eau de cuisson.
-
Égoutter les pâtes et finir la cuisson dans la poêle avec les palourdes.
-
Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la préparation.
-
Parsemer de persil, bien poivrer et mélanger.
-
Servir tout de suite dans des assiettes creuses.