Pizza kale & patate douce
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Connaissez vous le kale ? Il s’agit d’une variété de chou que vous trouverez facilement en magasin bio. Il rend fou les américains et les australiens et commence à être assez présent en France. C’est une variété ancienne de chou qui se présente par grande feuille et qui avait été un peu laissé à l’abandon. Il revient en force sur nos étals grâce à ses propriétés nutritives. Le kale contient plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait. Les anglo-saxons l’on bien compris et intègre ce chou dans nombreuses de leur préparation: salades, soupes, plats cuisinés mais aussi smoothies extra vitaminés!
J’ai quant à moi découvert ce chou en Australie, dans des salades composées et sur des “healthy” pizzas! J’ai donc décidé de reproduire ces pizzas quand “Oh bonheur”, j’ai trouvé ce chou chez mon maraîcher bio! Je ne précise pas dans la liste des ingrédients ci dessous mais tous les produits sont bien évidement d’origine biologique 😉
Pizza kale & patate douce
Temps de préparation: 30 min, Temps de repos: 1h, Temps de cuisson: 1h (sauce tomate) + 15 min (pizza)
Pâte à pizza
Pour 4 boules de pizza
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 grosse pincée de sucre en poudre
- 25cl d’eau tiède
- 7g de levure de boulangerie déshydratée
- 2 càs d’huile d’olive
- 350g de farine de blé
- 1,5 càc de sel
[/ingredients]
Sauce tomate
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 petit oignon émincé
- 1 boite de tomate pelée
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 morceau de sucre
- Sel et poivre
[/ingredients]
Garniture
[ingredients title=”Ingredients”]
- 4 tomates cerises coupées en 2
- 1 petite patate douce
- 2 branches de kale
- 8 tranches de mozzarella
- 1 poignée de graines de courge et de tournesol
- quelques feuilles de basilic hachées
- Pecorino rapé
[/ingredients]
PREPARATION
Pâte à pizza
- Mélanger le sucre et la moitié de l’eau dans un récipient.
- Parsemer la levure en surface et laisser reposer 8 minutes jusqu’à ce que le liquide mousse.
- Ajouter l’huile et le reste de l’eau, puis la farine et le sel.
- Mélanger à la main pour former une boule épaisse.
- Poser sur une surface farinée et pétrir 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Mettre la pâte dans un récipient légèrement huilé.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Sauce tomate
- Pendant ce temps, preparer la sauce tomate.
- Dans une casserole faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère d’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
- Ajouter la pulpe de tomates, le sucre, saler et poivrer.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire à couvert le temps que la pâte à pizza lève.
- Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Préparation de la pizza
- Préchauffer le four à 240°C.
- Couper les feuilles de kale le long de la côte et conserver les feuilles. Hacher les feuilles de kale.
- Eplucher la patate douce et couper en très fines tranches.
- Frapper la pâte avec le poing pour en expulser l’air puis poser la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Partager la pâte en 4 parts et former des boules.
- Etaler une boule de pizza au rouleau en un disque de 22cm de diamètre.
- Disposer la sur une plaque ou dans un plat huilé ou fariné.
- Etaler la sauce tomate sur la pâte et placer les tranches de mozzarella.
- Placer les tomates cerises coupées en 2, les tranches de patate douce sur la sauce tomate.
- Parsemer de feuilles de kale, de basilic et de graines de courge et de tournesol.
- Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondante et un peu grillée.
- Parsemer de pecorino rapé.
http://www.huffingtonpost.fr/2013/08/31/kale-chou-rendu-fous-americains_n_3834556.html