Bao Buns vapeurs au porc, carottes et poireaux

Bao Buns vapeurs au porc, carottes et poireaux

Pour 10 buns
Temps de préparation: 30 min, temps de repos: 2h, temps de cuisson: 20 min

Pour la pâte :

[ingredients title=”Ingredients”]

• 225 g de lait
• 1,5 càs d’huile
• 375 g de farine
• 2 càc de levure sèche de boulanger
• 55 g de sucre
• 1/2 càc de sel

[/ingredients]

Pour la garniture:

[ingredients title=”Ingredients”]

• 1 gros poireaux
• 1 grosse carotte
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 200g de viande de porc hachée
• 1 càs d’huile d’olive
• 2 cas de sauce soja au gingembre

[/ingredients]

PREPARATION

• Mélanger la levure et le lait tiède.
• Dans le bol d’un robot ajouter  la farine, le sucre, l’huile, le sel. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .
• Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint chauffé préalablement à 30°C avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.
• Pendant ce temps préparer la garniture.
• Découper le poireau et la carotte en petits dés et à l’aide d’un couteau hachoir, hacher en petits morceaux l’ensemble.
• Dans un poêle chaude avec un peu d’huile faire légèrement dorer 2-3 minutes le mélange poireau-carotte.
• Ajouter le porc haché et laisser cuire à feu sans faire griller. Saler et poivrer et ajouter en fin de cuisson la sauce soja au gingembre. Réserver.
• Dégazer la pâte et la travailler un peu.
• Diviser la pâte en 10 parts égales et former du petites boules.
• Etaler chaque boule de pâte en forme de petits cercles.
• Ajouter la garniture au centre.
• Saisir deux extrémités opposées de la pâte tirer et replier sur la garniture.
• Replier les deux autres extrémités vers le centre et former une boule. Souder ensemble les extrémités de pâte.

• Placer les pains (face plate ) dans le cuiseur vapeur Cuisinart et lancer la cuisson en mode manuel pendant 20 min. Les bao buns sont prêts!

• Il est possible de saisir ensuite les buns dans une poêle légèrement huilée quelques instants de chaque côté.
  Sortir les petits pains de la poêle et déguster chaud.

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Bao Buns vapeurs au porc, carottes et poireaux

Pour 10 buns Temps de préparation: 30 min, temps de repos: 2h, temps de cuisson: 20 min

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 225 g de lait
• 1,5 càs d’huile
• 375 g de farine
• 2 càc de levure sèche de boulanger
• 55 g de sucre
• 1/2 càc de sel
• Pour la garniture:
• 1 gros poireaux
• 1 grosse carotte
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càc de poivre
• 200 g de viande de porc hachée
• 1 càs d'huile d'olive
• 2 cas de sauce soja au gingembre

Instructions

1. Mélanger la levure et le lait tiède.
2. Dans le bol d'un robot ajouter  la farine, le sucre, l’huile, le sel. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .
3. Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint chauffé préalablement à 30°C avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.
4. Pendant ce temps préparer la garniture.
5. Découper le poireau et la carotte en petits dés et à l’aide d’un couteau hachoir, hacher en petits morceaux l’ensemble.
6. Dans un poêle chaude avec un peu d’huile faire légèrement dorer 2-3 minutes le mélange poireau-carotte.
7. Ajouter le porc haché et laisser cuire à feu sans faire griller. Saler et poivrer et ajouter en fin de cuisson la sauce soja au gingembre. Réserver.
8. Dégazer la pâte et la travailler un peu.
9. Diviser la pâte en 10 parts égales et former du petites boules.
10. Etaler chaque boule de pâte en forme de petits cercles.
11. Ajouter la garniture au centre.
12. Saisir deux extrémités opposées de la pâte tirer et replier sur la garniture.
13. Replier les deux autres extrémités vers le centre et former une boule. Souder ensemble les extrémités de pâte.
14. Placer les pains (face plate ) dans le cuiseur vapeur Cuisinart et lancer la cuisson en mode manuel pendant 20 min. Les bao buns sont prêts!
15. Il est possible de saisir ensuite les buns dans une poêle légèrement huilée quelques instants de chaque côté.
16. Sortir les petits pains de la poêle et déguster chaud.