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Purée de pommes de terre et chou-fleur et champignons à l’escabèche
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 600g de pommes de terre
- 400g de chou fleur
- 30g de beurre
- 350g de lait
- 500g de champignons
- 1 càs de concentré de tomate
- 100g de pulpe de tomate
- Huile
- Sel et poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée jusqu’à complète cuisson.
Rq : Si vous avez un thermomix suivre la recette de la purée de pommes de terre et légumes. - Pendant ce temps, couper les champignons en 4.
- Les faire cuire à sec dans une poêle et ajouter un peu d’huile d’olive une fois qu’ils ont perdu toute leur eau.
- Faire dorer les champignons 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate et porter à ébullition jusqu’à obtenir des champignons presque glacés dans très peu de jus.
- Saler et poivrer.
- Egoutter les pommes de terre et le chou fleur.
- Chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
- Passer les pommes de terre et le chou fleur dans un écrase purée ou utiliser un ustensile à écraser.
- Verser progressivement le lait chaud sur la purée et délayer à l’aide d’un fouet.
- Verser le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Déposer la purée dans des assiettes creuses et ajouter les champignons à l’escabèche.
- Déguster sans tarder.
Purée de pommes de terre et chou-fleur et champignons à l’escabèche
Pour 4 personnes Temps de préparation: 30 min
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre
- 400 g de chou fleur
- 30 g de beurre
- 350 g de lait
- 500 g de champignons
- 1 càs de concentré de tomate
- 100 g de pulpe de tomate
- Huile
- Sel et poivre
Instructions
-
Faire cuire les pommes de terre et le chou fleur coupés en morceaux dans de l’eau bouillante salée jusqu’à complète cuisson.
-
Rq : Si vous avez un thermomix suivre la recette de la purée de pommes de terre et légumes.
-
Pendant ce temps, couper les champignons en 4.
-
Les faire cuire à sec dans une poêle et ajouter un peu d’huile d’olive une fois qu’ils ont perdu toute leur eau.
-
Faire dorer les champignons 2 minutes.
-
Ajouter le concentré de tomate et la pulpe de tomate et porter à ébullition jusqu’à obtenir des champignons presque glacés dans très peu de jus.
-
Saler et poivrer.
-
Egoutter les pommes de terre et le chou fleur.
-
Chauffer le lait et le beurre dans une casserole.
-
Passer les pommes de terre et le chou fleur dans un écrase purée ou utiliser un ustensile à écraser.
-
Verser progressivement le lait chaud sur la purée et délayer à l’aide d’un fouet.
-
Verser le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
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Déposer la purée dans des assiettes creuses et ajouter les champignons à l’escabèche.
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Déguster sans tarder.