Quiche au chèvre, tomates cerises et graines de courge
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Comment manger une quiche sans trop de scrupule ? L’astuce c’est de remplacer le beurre par un aliment riche en protéines et pauvre en matières grasses comme du fromage blanc à 3%. La pâte est très savoureuse et nous permet de décliner nos quiches préférées en version allégée. J’ai également choisi de mélanger des farines blanche et intégrale pour apporter un peu plus de nutriments et de fibres et d’ajouter quelques graines de lin directement dans la pâte. On obtient une pâte au bon gout de noisettes, sans matière grasse et riche en acides gras et lignanes (grâce aux graines de lin) pour combattre les maladies cardiovasculaires et certains cancers.
Quiche au chèvre, tomates cerises et graines de courge
Pour 6 parts
Temps de préparation : 30 min, Temps de cuisson : 45 min, Temps d’attente : 30 min
Pâte à tarte allégée
[ingredients title=”Ingredients”]
- 150g de farine intégrale type 150
- 100g de farine blanche
- 150g de yaourt grec allégé ou de fromage blanc à 3%
- 1 oeuf
- 1 càc de sel
- 1 càs de graines de lin
[/ingredients]
Garniture
[ingredients title=”Ingredients”]
- 4 oeufs
- 1 buche de chèvre
- 250g de tomates cerises
- 20cl de crème fraiche épaisse allégée
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 càs de graines de courges
- sel et poivre
[/ingredients]
PREPARATION
- Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et les graines de lin.
- Ajouter le yaourt grec, l’oeuf battu et l’huile d’olive puis travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule et placer au frais dans un film alimentaire pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
- Déposer la pâte dans un moule à charnière, piquer le fond et enfourner pour 15 minutes afin de précuire la pâte.
- Couper 4 tranches de bûche de chèvre et réserver.
- Dans un bol battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.
- Ajouter la ciboulette et le reste de bûche de chèvre préalablement émietté. Mélanger.
- Ajouter les graines de courge et mélanger à nouveau.
- Sortir la pâte du four et disposer les tomates cerises sur le fond de la pâte. Réserver quelques tomates cerises coupées en 2 pour la décoration.
- Verser la préparation au chèvre sur les tomates et déposer les 4 tranches de chèvre ainsi que les tomates cerises coupées en 2.
- Parsemer de quelques graines de courge.
- Enfourner pour 30 minutes et servir chaud parsemé de ciboulette ciselée.
