Quiche en croûte de Quinoa

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Une recette de quiche saine pour commencer la semaine. La pâte traditionnelle est ici remplacée par une croûte de quinoa dans laquelle on ajoute seulement un oeuf. J’ai choisi un mélange de graines Quinoa, vous pouvez bien sur utilisez le quinoa traditionnel. J’ai garni la quiche de pousses d’épinards, feta et tomates cerises pour apporter couleurs et saveurs. Vous pouvez garder la base de l’appareil à quiche et ajouter les ingrédients de votre choix.

Contrairement au riz et au blé, le quinoa n’est pas une graminée. Il est plutôt considéré comme une « pseudo-céréale ». Le quinoa contient une grande quantité de protéines de haute qualité, des acides gras polyinsaturés et de nombreux micronutriments. Le quinoa ne contient pas de gluten et est riche en fer. C’est donc une excellente alternative au blé et à la viande rouge. Il est cependant important de consommer un aliment riche en vitamine C pour fixer le fer présent dans le quinoa qui est moins bien absorbé par l’organisme que le fer d’origine animale.

Quiche en croûte de Quinoa

Pâte

 PREPARATION

Pâte

• Préchauffer le four à 190°C.
• Mélanger le quinoa avec l’oeuf battu.
• Huiler un plat à tarte de 26cm de diamètre à l’aide d’un spray à huile ou d’un essuie tout.
• Placer le mélange de Quinoa dans le plat à tarte et à l’aide d’une spatule en bois, presser le mélange sur les parois et le fond d’une moule afin de former une épaisseur de 3 mm.

• Enfourner pour 20 minutes et laisser ensuite refroidir.

• Laisser le four allumé à la même température.

Appareil à quiche

• Sur la pâte de Quinoa refroidie, placer les épinards hachés, les tomates coupées en 4 puis la feta coupée en dés.

• Dans un bol, battre les oeufs, ajouter la crème, saler et poivrer. Mélanger.
• Verser l’appareil à quiche délicatement sur la tarte.

• Parsemer d’emmenthal râpé.

• Enfourner pour 35 minutes jusqu’à obtenir une quiche bien dorée.