Quiche Lorraine
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La quiche lorraine est la plus populaire des tartes salées françaises, provenant de la région Lorraine, elle est devenue une référence nationale. Cette quiche est également très appréciée à l’étranger. J’ai pu le remarquer lorsque j’ai fait gouter cette délicieuse quiche à mes amis Australiens. Meesha & Laura, cette recette est pour vous 😉 !
Quiche Lorraine
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 min, Temps de cuisson: 50 min, Temps de pose: 2h
Pâte brisée
[ingredients title=”Ingredients”]
- 250g de farine
- 125g de beurre
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- un peu d’eau
[/ingredients]
Appareil
[ingredients title=”Ingredients”]
- 200g de lardons ou poitrine fumée (allumettes de bacon pour alléger la recette)
- 300ml de crème fraiche épaisse (crème fraiche épaisse à 12% de matière grasse pour alléger la recette)
- Poivre (éviter le sel, lardons, bacon ou poitrine fumée sont déjà très salés)
- 100g d’emmenthal (60g pour alléger la recette)
- 4 oeufs
[/ingredients]
PREPARATION
Pâte brisée
- Dans un bol, mélanger avec les doigts, la farine avec le beurre coupé en dés, l’oeuf et le sel. Ajouter un peu d’eau pour mouiller la pâte. (1)
- Former une boule. Emballer la pâte dans du papier film et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant utilisation.
Appareil
- Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, 50g d’emmenthal (30g pour la version allégée) et le poivre. (2)
Quiche
- Préchauffer le four à 200°C.
- Abaisser la pâte sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Beurrer un moule et le garnir de la pâte. (3 & 4)
- Faire cuire au four le fond de tarte pendant 15 à 20 minutes après avoir réparti dessus des haricots secs sur un papier sulfurisé.
- Sortir la pâte du four et retirer les haricots secs.
- Répartir les lardons sur la pâte. (5)
- Verser l’appareil délicatement sur les lardons. Saupoudrer avec le reste d’emmenthal. (6)
- Placer au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée. (7)
Vous pouvez déguster cette quiche lorraine avec une grosse salade verte.
Bon appétit!
Références:
Bonjour. Petit rectificatif d’une Lorraine “pur jus” si je peux me permettre, il n’y a pas de fromage dans la vraie quiche Lorraine. Cdlt