Raviolis à la ricotta et au basilic
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Raviolis à la ricotta et au basilic
Pour 20 raviolis
Temps de préparation: 1h , temps de repos: 1 h , temps de cuisson: 10 min
Pâte à raviolis
[ingredients title=”Ingredients”]
- 200g de farine de semoule de blé dur ou de farine fine type 55
- 2 oeufs
- eau
[/ingredients]
Farce à raviolis
[ingredients title=”Ingredients”]
- 150g de ricotta
- 15 feuilles de basilic haché
- poivre et sel
- 20g de parmesan haché
[/ingredients]
PREPARATION
Pâte à raviolis
- Mélanger la farine avec les oeufs battus et un peu d’eau. La pâte ne doit pas coller.
- Former une boule et l’emballer dans un film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Farce à raviolis
- Hacher finement les feuilles de basilic.
- Mélanger le basilic à la ricotta et au parmesan râpé.
Raviolis
- Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une surface farinée sur une épaisseur de 2 mm.
- Couper la pâte ainsi étalée en 4 rectangles de surface égale (20×10).
- Placer un rectangle de pâte sur le moule a ravioli et creuser la pâte dans les alvéoles.
- Farcir chaque alvéole d’une càc de farce à raviolis.
- Humidifier les rebords à l’aide d’eau froide et déposer un rectangle de pâte pour fermer l’ensemble.
- Faire adhérer les 2 pâtes ensemble en appuyant les parties à sceller à l’endroit de la découpe en faisant apparaitre les découpes.
- Démouler les raviolis.
- Répéter l’opération pour les deux derniers morceaux de pâte.
Rq : Vous pouvez tout simplement réaliser cette opération sans moule à ravioli en déposant des tas de farce sur le premier morceau de pâte, recouvrir du deuxième morceau (en humidifiant et collant les rebords à l’eau). Il vous suffira ensuite de découper les raviolis à l’aide d’un emporte pièce à ravioli ou d’une roue dentée.
- Faire cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée. Les laisser cuire 2 minutes après leur remontée à la surface.
- Egoutter les raviolis à l’aide d’un écumoire et disposer dans 2 assiettes.
- Faire couler un filet d’huile d’olive sur les raviolis parsemées de basilic ciselé et de morceaux de parmesan.
- Saler, poivrer et servir immédiatement.
Buon Appetito !