Salade d’asperges vertes, mozzarella et fraises, vinaigrette d’agrumes

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Salade d’asperges vertes, mozzarella et fraises, vinaigrette d’agrumes

Pour 4 personnes
Préparation: 25 min. Cuisson: 3 min

[ingredients title=”Ingredients”]

• 250 g d’asperges vertes
• 200 g de fraises
• 110g de mesclun
• 1 avocat
• 1 boule de mozzarella
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de jus d’orange
• 8 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• Sel et poivre
• Feuille de menthe et amandes effilées pour décorer

[/ingredients]

PREPARATION

• Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d’orange, le miel et la moutarde. Saler, poivrer, puis incorporer l’huile en fouettant.
• Couper la base des asperges,peler le tiers inférieur puis plonger les asperges 3 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
• Rafraîchir les asperges sous l’eau froide, puis égoutter.
• Couper l’avocat en deux puis le dénoyauter.
• Récupérer délicatement la chair, puis tailler en fines tranches.
• Tailler la mozzarella en morceaux. Équeuter les fraises puis tailler les en morceaux.
• Répartir le mesclun dans 4 assiettes puis disposer harmonieusement la mozzarella, les fraises,les asperges et l’avocat.
• Arroser de vinaigrette d’agrumes, puis parsemer de menthe et d’amandes effilées avant de servir.

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Salade d'asperges vertes, mozzarella et fraises, vinaigrette d'agrumes

Pour 4 personnes Préparation: 25 min. Cuisson: 3 min

Ingrédients

• 250 g d'asperges vertes
• 200 g de fraises
• 110 g de mesclun
• 1 avocat
• 1 boule de mozzarella
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de jus d’orange
• 8 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• Sel et poivre
• Feuille de menthe et amandes effilées pour décorer

Instructions

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d'orange, le miel et la moutarde. Saler, poivrer, puis incorporer l'huile en fouettant.
2. Couper la base des asperges,peler le tiers inférieur puis plonger les asperges 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
3. Rafraîchir les asperges sous l'eau froide, puis égoutter.
4. Couper l'avocat en deux puis le dénoyauter.
5. Récupérer délicatement la chair, puis tailler en fines tranches.
6. Tailler la mozzarella en morceaux. Équeuter les fraises puis tailler les en morceaux.
7. Répartir le mesclun dans 4 assiettes puis disposer harmonieusement la mozzarella, les fraises,les asperges et l'avocat.
8. Arroser de vinaigrette d'agrumes, puis parsemer de menthe et d’amandes effilées avant de servir.