Soupe carotte & patate douce
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La patate douce est un féculent à la texture farineuse et au goût sucré rappelant celui de la châtaigne. La couleur de la peau peut être brunâtre, orange, pourpre/carmin, marron clair/beige ou jaunâtre/ocre. Quant à la chair du tubercule, sa teinte peut être pourpre, rouge/vermeil, orange, jaune-rouge, rosâtre, blanchâtre/blanc laiteux ou beige. Les patates douces les moins sucrées sont celles dont la chair est blanche ou jaune pâle. La patate douce est riche en minéraux et vitamines. Elle contient beaucoup de béta-carotènes, tout comme les carottes.
L’alliance de la carotte et de la patate douce dans une soupe est un bon moyen de faire le plein de vitamines et permet de manger facilement et rapidement des légumes.
Soupe carotte & patate douce
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 30min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 oignon
- 500g de carottes
- 300g de patate douce
- 700ml d’eau
- 1 bouillon Kub or
- 1 càs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 càs de crème fraiche liquide allégée
[/ingredients]
PREPARATION
- Peler et émincer l’oignon.
- Peler et couper les carottes en morceaux.
- Peler et couper la patate douce en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes et la patate douce et faire revenir quelques minutes.
- Verser l’eau et ajouter le bouillon. Mélanger et porter à ébullition.
- Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les carottes et la patate douce soient fondantes.
- Mixer ensuite l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Ajouter 2 càs de crème fraiche, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et mixer à nouveau.
Servir la soupe dans un bol ou une assiette creuse avec un filet de crème de vinaigre balsamique.
