Soupe de tomate aux tortellini
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Voici une idée originale de soupe qui sera idéale comme plat complet : la soupe de tomate aux tortellini. La base de la soupe est un velouté de tomates dans lequel on plonge des tortellini fraiches au fromage, au jambon, au boeuf, aux épinards… bref des tortellini qui vous font envie! La préparation est très simple et rapide et même si ce n’est pas la saison des tomates vous pouvez réaliser cette recette avec des tomates cerises ou encore remplacer la quantité de tomates fraîches par la même quantité de pulpe de tomates en boîte de qualité. Vous pouvez bien sur supprimer les tortellini de cette recette et ajouter un peu de crème fraiche et vous obtiendrez un délicieux velouté de tomate!
Soupe de tomate aux tortellini
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5 min, temps de cuisson: 20min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 petit oignon émincé
- 500g de tomates fraîches coupées en morceaux (tomates cerises ou pulpe de tomate si ce n’est pas la saison)
- 70g de concentré de tomate
- 1 boîte de pulpe de tomates
- 500g d’eau
- 1 Kubor
- 250g de tortellini de votre choix
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic
- Parmesan ou emmenthal rapé (facultatif)
- 1 càs d’huile d’olive
[/ingredients]
PREPARATION
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans une càs d’huile d’olive.
- Ajouter le concentré de tomate et les tomates coupées en morceaux.
- Faire revenir quelques minutes.
- Verser la pulpe de tomate et l’eau.
- Ajouter le cube et porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson environ 20 minutes, à couvert et à feu moyen.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Faire cuire les tortellini dans de l’eau bouillante, le temps indiqué sur le paquet moins 1 min. Vous pouvez très bien cuire vos tortellini directement dans la soupe.
- Egoutter les tortellini et les plonger dans la soupe de tomate.
- Mélanger et laisser cuire à feu doux 2 à 3 min.
Servir avec quelques feuilles de basilic ciselé et un peu de parmesan ou d’emmenthal râpé.
