Temari Sushi

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Connaissez vous les Temari Sushi? Il s’agit de boules de riz recouvertes de morceaux de poisson ou autres, très faciles à réaliser et qui sont devenus des mets de luxe au Japon. On peut les décliner de 1001 façons et le résultat est très élégant. Je vous montre aujourd’hui en images comment les réaliser et vous suggère quelques idées pour vous lancer. Vous verrez qu’il est très facile de trouver de nouvelles idées et qu’une petite quantité d’ingrédients permet de faire de magnifiques Temari Sushi.

A vos baguettes !

Temari Sushi

Pour 15 Temari Sushi

Temps de préparation: 45 min, Temps de réfrigération: 1h

[ingredients title=”Ingredients”]

• 200g de riz à sushi
• 30ml de vinaigre de riz
• 20g de sucre
• 4g de sel
• 4 tranches d’avocat
• 6 rondelles de concombres
• 1 petite carotte
• 1 feuille d’algue nori
• 1 tranche de jambon cru
• 4 fines tranches de saumon cru
• graines de pavot, sésame
• herbes de votre choix: ciboulette, pousses d’oignons, pousses de betteraves, échalottes…
• feuilles de papier alimentaire

[/ingredients]

PREPARATION

• Faire cuire le riz à Sushi selon les instructions du paquet (le mieux est d’utiliser un cuiseur de riz!).
• Mettre le riz dans un plat rectangulaire afin de le laisser refroidir en fine couche.
• Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz avec le sucre et le sel. Chauffer légèrement aux micro ondes si le sucre et le sel ne se diluent pas correctement.
• Verser le mélange vinaigré sur le riz, mélanger et laisser refroidir en fine couche.
• Découper une feuille de papier alimentaire et déposer un morceau de jambon cru, une bonne cuillère à soupe de riz et refermer l’ensemble en formant une boule et en roulant le film alimentaire sur ses extrémités. Bien serrer l’ensemble et rouler dans la paume de la main.

• Enlever le film alimentaire, le premier temari sushi est prêt! Décorer à l’aide d’un brin de ciboulette par exemple.

• Répéter ensuite la même opération en variant l’accompagnement du riz.
• Idée 1: Placer 2 tranches d’avocat superposées à la place du jambon cru.

• Idée 2: Placer 2 tranches de saumon superposées à la place du jambon cru.
• Idée 3: Former une rosace avec la feuille de nori découpée en lamelles.

• Idée 4: Former une boule de riz et la saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
• Idée 5: Placer une lamelle de carotte superposée à une lamelle d’avocat sous la boule de riz.
• Idée 6: Placer 3 rondelles de concombre sous la boule de riz.
• Idée 7: A vous de jouer !

Placer ensuite vos temari sushi au réfrigérateur pendant au minimum une heure afin de les déguster bien frais avec gingembre, wasabi et sauce soja.

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