Veggie bowl
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Dans la série des Buddha Bowl, je vous propose aujourd’hui le Veggie Bowl riche en saveurs et en couleurs. Composé essentiellement de légumes et légumineuses le veggie bowl est l’allié santé pour attaquer l’hiver en pleine forme. Rien de tel pour faire le plein d’énergie et de vitalité! Le principe du Veggie Bowl c’est d’allier texture, couleurs et saveurs dans un seul et même plat. On privilégie des produits d’origine biologique pour tirer le meilleur profit nutritionnel de son bol sans pesticide! On choisit des légumes de saison qui nous font envie, on agrémente d’une petite sauce au tahini et d’une vinaigrette à la noisette pour compléter l’apport en fibres, oligo-éléments et oméga 3. On ajoute des légumineuses et féculents grâce à un mélange de lentilles beluga et quinoa et hop le tour est joué! Il ne reste plus qu’à tout découper!
Veggie bowl
Pour 2 Veggie bowls
Temps de préparation: 30 min, temps de cuisson: 20 min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 3 càs de crème fraiche épaisse allégée
- 1 càs de tahini
- 1 càc de graines de pavot
- Sel et poivre
- 3 càs d’huile de noisette
- 2 càs de vinaigre de cidre
- 1 càs d’eau
- 1 càc de moutarde
- 3 càc de miel
- sel et poivre
- Idées de légumes : carottes multicolores, chou rouge, avocat, concombre
- Brins de ciboulette
- Graines de courge
- 1/2 cup d’un mélange de lentilles beluga et quinoa
- 100g d’halloumi
- 1 càc d’huile d’olive
[/ingredients]
PREPARATION
- Faire cuire le mélange de lentilles Beluga et quinoa selon les instructions du paquet.
- Egoutter et laisser refroidir.
- Laver et peler les légumes.
- Découper les légumes selon votre convenance : en cubes, en bâtonnets, hachés …
- Ciseler la ciboulette.
- Préparer la sauce tahini en mélangeant la crème fraiche, le tahini et les graines de pavot. Saler et poivrer.
- Préparer la vinaigrette à l’huile de noisette en mélangeant l’huile, le vinaigre, la moutarde, le miel et l’eau. Saler et poivrer.
- Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les tranches d’halloumi jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Dresser dans une assiette l’ensemble des légumes et légumineuses en alternant les couleurs. Arroser l’ensemble de vinaigrette à l’huile d’olive et déposer une belle cuillère à soupe de sauce au tahini au centre de l’assiette. Parsemer de ciboulette et de graines de courges.
Bon appétit vitaminé !
Dans le même registre, ma recette de Buddha Bowl
