Velouté de pois cassés et chips de jambon
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Une soupe qui change un peu de l’ordinaire! Les pois cassés sont des légumes secs (légumineuses) issus d’une variété de petits pois ronds et gros. Ils sont riches en glucides, protéines, sels minéraux et fibres. De part la qualité de leurs glucides, les légumineuses sont proches des féculents. Leur index glycémique est d’autant plus faible que les légumineuses sont très riches en fibres. Cela leur confère un intérêt non négligeable dans le contrôle du poids et chez les diabétiques pour le contrôle de la glycémie. Consommer des légumes secs une à deux fois par semaine pour intégrer des protéines à son alimentation est une bonne alternative aux protéines animales. Les légumes secs sont en plus très bons marché et se conservent très longtemps dans un endroit sec.
Appréciez ce velouté de pois cassés lors de vos froides soirées d’hiver!
Velouté de pois cassés et chips de jambon
Pour 4 personnes
Temps de préparation: 5min, Temps de cuisson: 40min
[ingredients title=”Ingredients”]
- 1 oignon
- 250g de pois cassés
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouillon KubOr
- 1L d’eau
- 1 càs d’huile d’olive
- 4 tranches fines de jambon cru
[/ingredients]
PREPARATION
- Peler et émincer l’oignon.
- Peler et couper les carottes en morceaux.
- Couper le céleri en morceaux.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans une càs d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes et le céleri et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter les pois cassés, verser l’eau et ajouter le bouillon. Mélanger et porter à ébullition.
- Couvrir et réduire le feu. Laisser cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les pois cassés et les carottes soient fondants.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 250°C en position grill.
- Placer les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier film. Enfourner la plaque sous le grill et laisser griller les tranches de jambon environ 5 minutes (surveiller la cuisson, le jambon doit devenir croquant et coloré et pas carbonisé!).
- Mixer ensuite l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeur.
- Dresser le velouté de pois cassés dans un bol ou une assiette creuse avec quelques chips de jambon.
