Mixer la ricotta, les fraises et le miel et ajouter le zeste de citron.

Verser la mousse dans une poche à douille et dresser dans des verrines avec par exemple une couche de biscuits sablés émiettés au fond de la verrine.

Ajouter des éclats de meringues et des morceaux de fraises sur le dessus si désiré.

Placer au frais 1h avant de déguster.