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Concasser grossièrement le chocolat noir, réservez-le.
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Dans une bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment.
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Mélanger dans une casserole la crème liquide et le lait, porter à frémissements. Verser dans le bol sans cesser de fouetter, puis ajouter le chocolat concassé et mélanger soigneusement, pour obtenir une préparation homogène.
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Préchauffer le four à 150 °C.
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Répartir dans des petits pots ou ramequins, déposer sur une plaque creuse et versez 1 cm d’eau autour. Enfourner pour 30 min.
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Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 h avant de servir.