Dans le bol d'un robot muni du crochet pétrisseur mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, fleur d’oranger, et farine.

Pétrir à vitesse 1. Au bout d’une minute environ, ajouter la levure émiettée, et pétrir à vitesse 2 pendant 10 minutes.

Au bout des 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre à température ambiante. Pétrir à nouveau vitesse 2 pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.

Retirer le crochet et dans le bol du robot rabattre la pâte à brioche à l'aide d'une corne à pâtisserie pour former une boule.

Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit chaud. Rq: Je place mon bol dans mon four éteint que j'ai préalablement chauffé à 50°C.

Laisser pousser pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Une fois cette première pousse terminée, fariner légèrement le plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième pousse. Reformer une boule.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Etaler la pâte à tartiner sur l'ensemble de la surface en laissant 1cm sur chaque bord sans pâte à tartiner. Parsemer d'éclats de pistaches.

Rouler la pâte sur elle même.

Couper la pâte en 7 morceaux de environ 5 cm de largeur dans le sens de la longueur.

Disposer ces 7 morceaux roulés dans un plat rond  et recouvrir d’un torchon propre et placer dans un endroit chaud.

Laisser ainsi pousser pour environ 45 minutes. La brioche va prendre du volume.

Battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau. Ajouter quelques pistaches sur le dessus.

Allumer le four à 180°C et enfourner directement la brioche (départ four froid).

Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.