Mélanger la levure et le lait tiède.

Dans le bol d'un robot ajouter  la farine, le sucre, l’huile, le sel. Ajouter le mélange lait levure et pétrir 5 à 10 min .

Couvrir d’un linge humide et laisser pousser 2h dans un four éteint chauffé préalablement à 30°C avec un bol d’eau bouillante. La pâte va doubler de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture.

Découper le poireau et la carotte en petits dés et à l’aide d’un couteau hachoir, hacher en petits morceaux l’ensemble.

Dans un poêle chaude avec un peu d’huile faire légèrement dorer 2-3 minutes le mélange poireau-carotte.

Ajouter le porc haché et laisser cuire à feu sans faire griller. Saler et poivrer et ajouter en fin de cuisson la sauce soja au gingembre. Réserver.

Dégazer la pâte et la travailler un peu.

Diviser la pâte en 10 parts égales et former du petites boules.

Etaler chaque boule de pâte en forme de petits cercles.

Ajouter la garniture au centre.

Saisir deux extrémités opposées de la pâte tirer et replier sur la garniture.

Replier les deux autres extrémités vers le centre et former une boule. Souder ensemble les extrémités de pâte.

Placer les pains (face plate ) dans le cuiseur vapeur Cuisinart et lancer la cuisson en mode manuel pendant 20 min. Les bao buns sont prêts!

Il est possible de saisir ensuite les buns dans une poêle légèrement huilée quelques instants de chaque côté.

Sortir les petits pains de la poêle et déguster chaud.