Préparer les asperges (enlever les pieds et parties dures) et les faire blanchir 5 min dans l’eau bouillante.

Mettre les asperges dans un plat au four 10 minutes à 200C, avec une cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et parsemer de quelques noisettes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps cuire 2 œufs dans de l’eau bouillante pendant 5 min et les peler ensuite délicatement.

Disposer dans chaque assiette, une tranche de pain au levain grillé, déposer les asperges et l’œuf poché, ajouter un peu de ricotta et arroser avec la sauce au miel des asperges. Saler et poivrer.