Préparer le café et incorporer l’Amaretto puis laisser infuser et refroidir.

Dans un bol fouetter les jaunes d’œufs avec la crème mascarpone et 30g de sucre.

Dans un autre bol monter les blancs en neige et incorporer les 30g de sucre restant jusqu’à obtenir une meringue légère.

Incorporer délicatement la meringue au mélange jaune d’œuf/sucre/mascarpone.

Tapisser un plat de biscuits cuillère préalablement imbibés dans le mélange café/amaretto (imbiber légèrement les biscuits, ils doivent rester fermes, cela évitera que votre tiramisu devienne liquide).

Étaler une couche de crème mascarpone puis déposer une nouvelle couche de biscuits trempés.

Finir avec une dernière couche de crème mascarpone.

Placer le tiramisu au frigo pour la nuit afin que les arômes de diffusent et que la crème s’épaississe.

Saupoudrer de cacao non sucré à la sortie du frigo ou au moment de servir.