Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.

Enlever le pied de chaque champignon et disposer les têtes de champignons dans un plat allant au four. Vaporiser les champignons d'huile d'olive à l'aide d'un spray à huile et enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, découper l'halloumi en 2 tranches épaisses.

Dans une poêle faire revenir des 2 côtés l'halloumi dans un peu d'huile et déposer une feuille de menthe sur chaque tranche. Cela permettra de donner un petit gout mentholé à l'halloumi. Saler et poivrer.

Découper en 2 les pains à hamburger et faire grillé légèrement face coupée dans la poêle.

Tartiner généreusement les 2 faces de chaque pain avec de la sauce au yaourt.

Sur la base de chaque pain, déposer quelques feuilles d'épinard.

Déposer ensuite l'halloumi grillé.

Recouvrir de chutney de betterave.

Ajouter quelques feuilles d'épinard puis le champignon grillé au four.

Fermer avec le chapeau du pain à hamburger et planter une grande pique pour maintenir l'ensemble.