Dans une casserole faire bouillir 500 ml d'eau avec un bouillon de poule et les branches de thym.

Cuire les dés de jambon dans une sauteuse et réserver.

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive quelques minutes et ajouter le riz.

Remuer pour enduire le riz.

Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant fréquemment.

Incorporer 1 cup de bouillon et cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant fréquemment.

Ajouter ainsi 1 cup de bouillon une à une en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque portion soit absorbée avant d'en ajouter davantage et ce jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Conserver une petite portion de bouillon et ôter les branches de thym.

Saler et poivrer selon vos gouts.

Incorporer les petits pois congelés et râper un peu de parmesan. Cuire 2 minutes.

Ajouter un peu de bouillon restant, mélanger et server dans des bols.

Déposer les dés de jambon et parsemer d'oignons nouveaux coupés en rondelles.

Déguster aussitôt.