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Eplucher l'oignon puis émincer-le finement.
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Concasser les cerneaux de noix.
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Faire chauffer un spray d'huile dans une poêle, puis faire revenir l'oignon et les noix 2 à 3 min sur feu vif.
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Fouetter le vinaigre et le miel dans un bol, saler et poivrer. Incorporer 2 càs d’huile d’olive et 2 càs d’eau en fouettant, puis ajouter l'oignon et les noix.
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Couvrer de film alimentaire et réserver au frais.
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Râper finement le parmesan puis mélanger avec la chapelure dans une assiette
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Verser la farine dans une autre assiette.
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Fouetter les oeufs dans un bol.
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Eplucher les poires puis couper-les en deux.
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Epépiner-les avec la pointe d'un couteau puis badigeonner-les de jus de citron. 2
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Rouler-les dans la farine, plonger-les dans les ceufs battus, puis enrober-les de chapelure au parmesan.
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Faire chauffer dans une poêle couverte d’un spray d’huile, puis faire dorer les poires sur chaque face.
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Napper la salade de vinaigrette et servir dans 2 assiettes et ajouter les tranches de poire panées