Découper le poisson en morceaux et plonger chaque morceau dans la farine.

Déposer les morceaux de poisson sur une grille et ajouter un spray d’huile d’olive sur chaque morceau de poisson.

Enfourner en haut du four préchauffé à 200°C pour 10 min (ou faire cuire dans une poêle huilée 3 min de chaque côté).

Pendant ce temps, mixer les haricots rouges dans leur jus à l’aide d’un blender afin d’obtenir une purée de haricot rouge.

Réserver dans un bol pour le service.

Mélanger dans un bol la sour cream avec de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Découper les avocats en 2 et ôter les noyaux.

Ecraser à la fourchette un des 2 avocats, saler et poivrer.

Couper le deuxième avocat en tranches.

Faire chauffer chaque tortilla dans une poêle sur les 2 faces.

Recouvrir chaque tortilla d’avocat écrasé, puis de sour cream.

Ajouter quelques tranches d’avocat.

Ajouter ensuite quelques feuilles de salade mélangée.

Déposer quelques morceaux de poissons.

Enfin finir en ajoutant quelques lamelles d’oignon nouveau.

Servir avec la purée de haricots rouges et le reste de sour cream.