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Boulettes de lentilles corail

Pour une vingtaine de boulettes Temps de Préparation :  10 min, temps de cuisson:  10 min

Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • 60 g de chapelure
  • 1 -2 oeufs
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cas de persil
  • 1 pincée de curcuma
  • Sel poivre
  • 1 peu d’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 pincée de gingembre

Instructions

  1. * Faire cuire les lentilles corail dans de l'eau bouillante et salée durant 15 minutes environ.
  2. * Égoutter les lentilles et laisser refroidir.
  3. * Pendant ce temps hacher finement le persil et l'oignon rouge.
  4. * Verser la préparation mixée dans un bol et mélanger avec la chapelure.

  5. * Ajouter les lentilles corail, saler et poivrer. Saupoudrer de curcuma et de gingembre.

  6. * Ajouter un oeuf et mélanger. Si le mélange est trop sec et ne colle pas, ajouter alors un deuxième oeuf.
  7. * Si au contraire les boules ne tiennent pas (mélange trop humide) ajouter 1 cas de farine (sans gluten si vous le souhaitez).
  8. * Placer la pâte au frais quelques instants.
  9. * Façonner des boulettes et les faire cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  10. * Servir avec une sauce au yaourt et aux herbes.