Peler les champignons et les couper en quatre.

Ôter les pieds des asperges et retirer à l’économe leurs première peau si celle ci est dure.

Faire blanchir les asperges 5 minutes dans de l’eau salée bouillante.

Egoutter les asperges.

Verser la polenta dans le mélange d’eau et de lait bouillant.

Cuire la polenta tout en remuant pendant 10 minutes à petit feu.

En fin de cuisson râper un peu de parmesan dans la polenta cuite et mélanger.

Dans une poêle chaude, poêler les champignons quelques minutes à sec puis ajouter un peu d’huile d’olive et laisser cuire tout en mélangeant quelques minutes.

Ajouter les épinards, les pois chiches et les asperges et poêler l’ensemble quelques instants en ajoutant un peu d’huile d’olive.

Déposer ensuite une grosse cuillère à soupe de miel et 100ml d’eau.

Porter à ébullition tout en mélangeant et poêler les légumes ainsi jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé et que les légumes soient glacés dans le miel.

Saler et poivrer.

Dans 2 bols, déposer la polenta crémeuse et râper un peu de parmesan.

Verser sur la polenta un filet d’huile de truffe.

Déposer les légumes sur la polenta et déguster aussitôt.