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Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et les 60g de farine.
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Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.
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Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.
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Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.
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Battre la crème bien froide à l’aide d’un fouet électrique et monter en chantilly.
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Dans un bol mélanger la crème de mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre.
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Ajouter la chantilly à ce mélange et battre l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène.
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Déposer la crème de pistache sur chaque fond de tarte à l’aide d’une cuillère ou pour un plus joli résultat à l’aide d’une poche à douille.
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Déposer ensuite les framboises sur la crème et placer au réfrigérateur 2h avant de déguster.
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Décorer avec des éclats de pistache.