Procéder à un premier mélange avec le beurre pommade, le sel, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf et les 60g de farine.

Dès que le mélange est homogène, ajouter les 180g de farine restant et mélanger de façon brève.

Etaler entre 2 feuilles de plastique et réserver au congélateur.

Cuire au four à 155/160°C, environ 15 min dans les différents moules à tartelettes.

Battre la crème bien froide à l’aide d’un fouet électrique et monter en chantilly.

Dans un bol mélanger la crème de mascarpone avec la pâte de pistache et le sucre.

Ajouter la chantilly à ce mélange et battre l’ensemble jusqu’à obtenir une crème homogène.

Déposer la crème de pistache sur chaque fond de tarte à l’aide d’une cuillère ou pour un plus joli résultat à l’aide d’une poche à douille.

Déposer ensuite les framboises sur la crème et placer au réfrigérateur 2h avant de déguster.

Décorer avec des éclats de pistache.