Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre froid coupé en dés.

Ajouter le jaune d’œuf et mélanger à nouveau.

Ajouter petit à petit l’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Ôter la pâte du bol et l’étaler sur 3 à 5 mm (épaisseur d’un sablé) sur un papier sulfurisé.

A l’aide d’un grand cercle à pâtisserie découper la pâte.

Placer la pâte et son papier sulfurisé sur une grille de four.

Étaler sur la pâte la confiture d’abricots.

Couper les abricots en 2 et ôter les noyaux.

Couper chaque oreillon d’abricot à nouveau en 2.

Déposer les morceaux d’abricot côté peau sur la pâte recouverte de confiture.

Verser en filet 2 cas de miel sur les abricots.

Enfourner 30 à 40 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots caramélisés.

Sortir du four et verser en filet la dernière cas de miel.

Décorer avec des pistaches émondées préalablement hachées.