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Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, le sel, le sucre glace et le beurre froid coupé en dés.
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Ajouter le jaune d’œuf et mélanger à nouveau.
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Ajouter petit à petit l’eau froide jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
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Ôter la pâte du bol et l’étaler sur 3 à 5 mm (épaisseur d’un sablé) sur un papier sulfurisé.
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A l’aide d’un grand cercle à pâtisserie découper la pâte.
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Placer la pâte et son papier sulfurisé sur une grille de four.
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Étaler sur la pâte la confiture d’abricots.
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Couper les abricots en 2 et ôter les noyaux.
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Couper chaque oreillon d’abricot à nouveau en 2.
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Déposer les morceaux d’abricot côté peau sur la pâte recouverte de confiture.
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Verser en filet 2 cas de miel sur les abricots.
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Enfourner 30 à 40 minutes à 180 degrés jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots caramélisés.
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Sortir du four et verser en filet la dernière cas de miel.
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Décorer avec des pistaches émondées préalablement hachées.