Pizza à la croûte moelleuse

Pour 1 pizza Temps de preparation:20 min, temps de repos: 1h45

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ou dans la machine à main et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Une fois le pâton formé, mettre la pâte dans un saladier et couvrir d’un chiffon et laisser lever environ 1h30 à température ambiante. Le pâton doit doubler de volume.
Au bout de ce laps de temps, renverser le pâton sur le plan de travail légèrement fariné.
Expulser l’air du pâton et aplatir la pâte, soit à la pain, soit à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et laisser les bords un peu plus épais.
Déposer cette pâte délicatement sur une plaque allant au four.
Laisser lever 15 minutes, toujours dans un endroit tempéré puis garnir la pizza.
Par exemple mettre 3 cuillères à soupe de sauce tomate au centre de la pâte et étaler jusqu’à environ 1 cm des petits boudins qui forment le rebord de la pâte. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartir ensuite 75 g de mozzarella sur la tomate, ajouter des tranches de champignons et saupoudrer de quelques feuilles de basilic ciselées.
Enfourner pour 8/9 mn de cuisson dans un four préchauffé à 300°C, chaleur tournante.