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Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d'orange, le miel et la moutarde. Saler, poivrer, puis incorporer l'huile en fouettant.
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Couper la base des asperges,peler le tiers inférieur puis plonger les asperges 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.
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Rafraîchir les asperges sous l'eau froide, puis égoutter.
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Couper l'avocat en deux puis le dénoyauter.
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Récupérer délicatement la chair, puis tailler en fines tranches.
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Tailler la mozzarella en morceaux. Équeuter les fraises puis tailler les en morceaux.
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Répartir le mesclun dans 4 assiettes puis disposer harmonieusement la mozzarella, les fraises,les asperges et l'avocat.
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Arroser de vinaigrette d'agrumes, puis parsemer de menthe et d’amandes effilées avant de servir.