Dans un bol, mélanger le jus de citron, le jus d'orange, le miel et la moutarde. Saler, poivrer, puis incorporer l'huile en fouettant.

Couper la base des asperges,peler le tiers inférieur puis plonger les asperges 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

Rafraîchir les asperges sous l'eau froide, puis égoutter.

Couper l'avocat en deux puis le dénoyauter.

Récupérer délicatement la chair, puis tailler en fines tranches.

Tailler la mozzarella en morceaux. Équeuter les fraises puis tailler les en morceaux.

Répartir le mesclun dans 4 assiettes puis disposer harmonieusement la mozzarella, les fraises,les asperges et l'avocat.

Arroser de vinaigrette d'agrumes, puis parsemer de menthe et d’amandes effilées avant de servir.