Peler les nectarines, les couper en quartiers puis les passer à la mandoline de façon à obtenir des tranches d'environ 1 à 2 mm.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°.

Dans un récipient, fouetter les œufs et la cassonade.

Puis ajouter la farine tamisée avec la levure, bien mélanger.

Incorporer ensuite le beurre fondu.

Dans une casserole faire tiédir le lait avec les graines de cardamome pendant 5 min. Ôter les graines et ajouter le lait à la pâte à gâteau.

Ajouter les nectarines finement tranchées dans la pâte à gâteau (en gardant quelques tranches pour le dessus du cake). Bien les enrober.

Beurrer le moule à cake et saupoudrer de cassonade le fond et le bord du moule. C’est ce qui va permettre de donner un aspect doré au cake.

Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis disposer des framboises en les alignant sur toute la surface. Verser ensuite le restant de pâte sur les framboises.

Tasser légèrement la surface avec une maryse ou une cuillère à soupe.

Déposer enfin les tranches de nectarines mises de côté et saupoudrer de cassonade pour dorer le cake pendant la cuisson.

Enfourner 50 minutes (à vérifier, à adapter selon votre four). Le centre du cake doit être bien fondant.

Laisser tiédir sur une grille, démouler et placer au réfrigérateur pour le raffermir et faciliter la découpe.

Décorer avec des framboises, des tranches de nectarines et du sucre glace.